Cupcakes are my new love

Cupcakes de Lacasitos

2012-03-01T16:08:00.000+01:00

No hay nada como la improvisación. A veces, me paso horas y horas dándole vueltas a la cabeza, pensando en nuevas ideas que plasmar en cupcakes: ingredientes, aspecto, cápsulas... Ayer, en cambio, hice absolutamente todo lo contrario. Fui al super a comprar cuatro cosas que necesitaba y, por el camino, cayó en el cesto un paquete de Lacasitos cuyo destino eran ser devorados cual palomitas delante de la tele. Pero al llegar a casa me entraron unas ganas tremendas de hacer unos cupcakes, y como los Lacasitos me me estaban mirando... ¡pues acabaron dentro de los cupcakes!

Y como el día iba de improvisaciones, con la mantequilla del buttercream preparada fuera de la nevera (que para conseguir ahora en invierno que esté a temperatura ambiente es misión imposible), decidí que aún no había probado lo de montar claras con la Kitchenaid, así que en el último momento, con los cupcakes ya enfriando, decidí que en lugar del buttercream normal haría un Swiss Meringue Buttercream, que, todo sea dicho, con la KA se hace en un plis.

CUPCAKES DE LACASITOS

(para 6 cupcakes)

65gr de mantequilla
65gr de azúcar
1 huevo
65gr de harina
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 cucharadas de leche
1 cucharadita rasa de levadura química
50gr de Lacasitos

Precalentamos el horno a 180º (160º si es de aire) y preparamos las bandeja para cupcakes con las cápsulas.

Como siempre, mezclamos la mantequilla y el azúcar. Después añadimos el huevo, y batimos hasta que esté integrado. Añadimos el aroma de vainilla, la harina, la leche y al levadura hasta obtener una masa homogénea.

Machacamos (tal cual, con un mortero lo hice yo!) los Lacasitos y los añadimos a la masa. Mezclamos un poco con una espátula y listo. Rellenamos las cápsulas y horneamos unos 18 minutos, como siempre, dependiendo del horno. Dejamos enfríar sobre una rejilla.

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
(para 6 - 8 cupcakes, dependiendo de la cantidad que uséis para decorar)

50 gr de claras
100 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
1 cucharadita de aroma de vainilla

Batimos ligeramente las claras. Añadimos el azúcar y las ponemos al baño maría. Removemos constantemente con las varillas hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, eso es cuando al tacto no notemos ningún tipo de textura granulada. Retiramos del fuego y batimos las claras hasta formar picos blandos. Esperamos hasta que las claras no estén calientes y añadimos el aroma y la mantequilla. Y listo, ya tenemos nuestro swiss meringue buttercream.

Para la decoración usé un truco que hacía tiempo que tenía ganas de probar, el de poner colorante en la manga pastelera y luego poner el buttercream sin teñir. Para hacerlo, mojé un palillo de brocheta en el colorante y luego lo pasé por el interior de la manga dibujando una línea. En este caso "dibujé" cuatro líneas dentro de la manga, una de casa color. Aunque el resultado en general queda bonito, de cerca se aprecia como el colorante hace una cosa rara, no sé si es por el tipo de colorante, por la cantidad o por el tipo de buttercream. Habrá que seguir experimentando.

Más cupcakes de chocolate con dulce de leche

2012-02-24T12:57:00.000+01:00

Hace más de dos meses que tenía estos cupcakes guardados esperando ser publicados, así que creo que ya se merecen salir a la luz.

La receta es la de siempre, y la única novedad que tienen es el relleno, de dulce de leche! Aún así, no tengo fotos de los cupcakes por dentro, ya que me salieron doce exactos, y claro, no era plan de aparecer con una caja con once cupcakes y un agujero, ¿no?

Tanto la masa como el buttercream están hechos con la receta de los cupcakes de chocolate con chips, pero, evidentemente, sin las chips. La receta es para seis cupcakes pero podéis doblar las cantidades sin problemas.

Y la nota negativa de este invento, es, sin duda, la boquilla inyectora. La compré muy ilusionada y, de momento, me ha defraudado mucho. No sé si es que no la sé utilizar, quizá es que el dulce de leche es demasiado denso, pero sea como sea, para este caso en concreto no me ha funcionado nada bien. La verdad es que los cupcakes no quedaron todo lo rellenos que yo esperaba, pero bueno, le daré una segunda oportunidad y os cuento.

Los sprinkles son otra vez caseros hechos con glasa sobrante, esta vez, ¡en dos colores y todo!

Más vale tarde que nunca - Galletas de San Valentín

2012-02-16T22:39:00.001+01:00

Lo sé, no me he vuelto loca, San Valentín fue el martes, pero aquí una servidora no da más de sí, y aunque mi intención el mes de febrero era publicar recetas e ideas para San Valentín, mi vida no repostera no me lo ha permitido. ¡Y la que se me viene encima! Y es que el estrés que llevo viene dado, en parte, por la búsqueda de nuevo piso, nos trasladamos para estar más cerca del trabajo y está siendo una verdadera aventura... ¡Yo que pensaba que buscar piso era lo fácil! ¡Lo que me ha costado encontrar una cocina donde pueda tener la Kitchen Aid y que quede algo de mármol libre! Así que prefiero no pensar en lo que me viene ahora... ¡¡la mudanza!! Esto os lo cuento, sobretodo, porque las próximas semanas estaré bastante inactiva en lo que a blog y hornos se refiere, aunque tengo algún post guardado por ahí para poder actualizar ni que sea un poquito.

Pero basta de rollos, que con tanto estrés mi pobre Kitchen Aid ha estado poco activa para lo que se merece en su semana de estreno, al igual que mi nuevos libros de tartas, galletas y cupcakes, de los que casi no había podido ni ojear, ya no digamos intentar alguna receta. Así que para remediarlo, para la última hornada en mi actual y pronto antiguo piso, unas galletas de chocolate maravillosas del libro de Peggy Porschen Peggy's Favourite Cakes & Cookies. Y como no hace tanto de San Valentín, temática amorosa para la decoración, que oye, a lo mejor algunos de vosotros aún no lo habéis celebrado y esperáis al fin de semana. Sea como sea, tampoco hace falta que sea San Valentín para celebrar el amor, ¿no?

GALLETAS DE CHOCOLATE (Receta de Peggy Porschen)

Ingredientes

200 gr de mantequilla sin sal
200 gr de azúcar caster (o azúcar normal molido en un molinillo, sin llegar a ser azúcar glass)
1 huevo ligeramente batido
350 gr de harina
50 gr de cacao sin azúcar

Mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que formen una crema. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado con la crema de mantequilla y azúcar. Añadimos la harina y el cacao hasta obtener una masa (si lo hace´si con una batidora de mano, mezclad un poco los ingredientes y luego finalizad el amasado a mano).

Envolvemos la masa en papel film y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora. Sacamos la masa, estiramos con un rodillo y cortamos con los cortadores de la forma que queramos. Cubrimos con papel de horno una bandeja para galletas, y vamos colocando las galletas cortadas. Dejamos enfriar las galletas, ya en la bandeja, en la nevera durante 30 minutos. Mientras, precalentamos el horno a 160º. Pasado el tiempo de enfriado, horneamos las galletas entre 8 -12 minutos, dependiendo del tamaño. Las sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Decoramos al gusto.

Y sólo queda disfrutarlas. En este caso, estas van a ir acompañadas de este Champagne Rosé que me regalaron el martes, funda rosa incluida...

Blog Dorado

2012-02-15T09:48:00.003+01:00

Una entrada rápida (no doy para más, llevo unas semanas que stress es poco...) para agradecerle a Dolo, del blog Hacer postres y no morir en el intento, por concederme el premio Blog Dorado. ¡¡Muchísimas gracias!!

Y ahora me toca a mí conceder el Blog Dorado a otros blogs, así que, aunque no están todos los que són, ¡ahí van mis 15!

Y ahora me voy para la cocina, que la KA y yo tenemos una glasa pendiente...

Be My (Not So Sweet) Valentine - Muffins con Mermelada

2012-02-08T22:29:00.006+01:00

Ya os comenté hace un par de entradas que no suelo celebrar San Valentín. A pesar de eso, he de confesar que las cursilerías me gusta en -casi- todas sus formas (pelis híper romáticas, cositas rosas y monas, etc). De ahí las dos entradas anteriores, donde el azúcar se me salía por las orejas (real y metafóricamente). Pero como no todo va a ser hiperglicemia, la receta de hoy es, sobretodo, para aquellos a los que el exceso de dulce les empalaga.

Se trata de unos muffins super sencillos de hacer, y con poquito azúcar. Una vez horneados, tenemos una masa que está entre pan y magdalena. Para la receta, he tomado como base esta receta de muffins de la web BBC Good Food. Si no os gusta la mermelada podéis prescindir de ella.

MUFFINS CON MERMELADA

Ingredientes (para 6 muffins)

1 huevo
50 gr de mantequilla
100 ml de leche
150 gr de harina
30 gr de azúcar blanco
20 gr de azúcar moreno
1/2 cucharada sopera de levadura química
Una pizca de sal
Mermelada al gusto

Para empezar, derretimos la mantequilla y la dejamos templar. Pre calentamos el horno a 200º. Mientras, preparamos una bandeja para seis muffins (podemos hornearlos directamente si usamos un molde de silicona, engrasando uno metálico, o usando cápsulas como para los cupcakes. Batimos el huevo y mezclamos con la leche y la mantequilla. Incorporamos los ingredientes sólidos (harina, azúcares, levadura y sal).

Repartimos la mitad de la masa entre los seis huecos de la bandeja, añadimos dos cucharaditas de mermelada -o una, o tres, al gusto!! ;P - y cubrimos con el resto de la masa. Horneamos unos 20 minutos hasta que estén dorados y al introducir un palillo salga limpio (de masa, no de mermelada!!)

Dejad reposar (para mi gusto, están mejor al día siguiente!)

Y por último, que no menos importante, tengo que hacer una presentación...

Mira que ha costado, casi dos meses desde que fui a por ella, me la pidieron, primero que tardaba una semana, después, que para principios de enero, luego a mediados..., pero ¡¡por fin la tengo en casa!! La he comprado en El Corte Inglés, aprovechando una tarjeta regalo que tenía y el descuento de hace dos semanas del 18% en electrodomésticos (¡¡¡algo bueno ha tenido la espera!!!), con lo que el susto al ir apagar no ha sido tanto. Ahora sólo me falta cerrar los 30 frentes que tengo abiertos ahora mismo y volver a tener tiempo para hornear, que llevo escribiendo esta entrada dos días y medio y parece que no la acabo nunca... bufffffff... ¡¡Mañana hago un bundt para quitarme el stress!!

Be My Valentine - Heart Cookie Pops

2012-02-02T21:54:00.000+01:00

El título del post de hoy no deja muchas dudas acerca de su contenido. Galletas-piruleta de San Valentín. Pero también podía haberse llamado "Como hacer galletas del revés". Y es que, cuando empecé a hacerlas, no tenía ni idea de lo que acabarían siendo. Me explico. Después de pasar una tarde decorando galletas, llegó el momento de re-utilizar la glasa sobrante. Después de un buen rato haciendo sprinkles, y cuando mi brazo empezaba a decir basta, decidí que era un gran momento para probar la técnica del bordado, o sea, el "Brush Embroidery". Y es que, con la de veces que lo había visto, sólo me faltó ver el tutorial de SweetAmbs para acabar de decidirme.

Sólo tenía un pequeño inconveniente. No tenía galletas. Pero vamos, que ya me diréis que problema hay en hacer galletas decoradas sin galletas, ¿verdad? El hecho es que antes de preocuparme por ese pequeño detalle, decidí practicar un poco sobre papel de horno. Está muy bien eso de practicar para darte cuenta de que a) la glasa no tiene la consistencia adecuada y b) ninguno de los pinceles que tengo en casa sirben para esa técnica.

Así que después de empezar a practicar tenía tres problemas. Pero vamos, que yo estaba empeñada en hacer el "Brush Embroidery" sí o sí. Y lo hice. Evidentemente, la consistencia de la glasa no es un problema grave. En mi caso, la glasa que tenía era una glasa de delineado demasiado consistente, así que fuera de la manga, un poquito de agua, y perfecta. El problema del pincel lo solucioné con la técnica "usemos el menos malo". Ahora sólo faltaba el tema de la galleta, pero... ¿para que inventaron el fondant?

Así que bola de fondant en una mano, cortador con forma de corazón en la otra, y listo, ya tenemos superficie. La verdad es que para esta técnica se necesita cogerle un poco "el punto", pero con un poco de práctica quedan cosas bastantes resultonas, ¿no creéis? Para mi lo más difícil es dibujar las formas, ya que nunca se me ha dado bien el dibujo (vamos, que soy negada, mis profes de dibujo creo que estarían de acuerdo), así que me doy por bastante satisfecha, sobretodo por ser la primera vez.

Y así acabé la tarde, con tres corazones de fondant decorados, solos y abandonados. Por suerte, tenía una bola de masa en el congelador, exactamente suficiente cantidad para hacerle tres galletas a los corazones solitarios. Y aprovechando que estábamos de pruebas, decidí hacerlas en forma de piruleta. Para ello, las hice con un grosor de 1 cm (normalmente las hago de 0.6 cm) y inserté el palito en cada una antes de meterlas al horno. Una vez frías, pegué el fondant encima. Los bordes tenían que ser más bonitos, pero la verdad es que preparé una glasa express con un preparado de Squires Kitchen, y me quedó más líquida de lo que quería. De ahí el super borde blanco de las galletas, en lugar de uno más finito y delicado. Pero bueno, para haber empezado la casa por el tejado, no está mal, ¿no?

Be My Valentine - Cupcakes de fresa y chocolate

2012-01-28T13:18:00.001+01:00

No es que sea una ferviente seguidora de San Valentín. Es más, creo que no lo he celebrado nunca, o casi nunca. Pero soy una romántica empedernida, y aunque no celebre San Valentín como tal (sobretodo, porque aquí en Catalunya somos más de Sant Jordi), no me pierdo la oportunidad de hacer cositas ñoñas y de color rosa.

Así pues, empezamos las ideas para San Valentín con unos de los cupcakes más rosas jamás creados.

Para la receta, quería probar algo nuevo, pero para no hacer invento completo, me decidí por unos cupcakes como los que ya usé para los cupcakes de chocolate con buttercream de dulce de leche, y experimentar con la cobertura: buttercream de fresa. Es super fácil de hacer, mantequilla, mermelada y azúcar glass, y está riquísima (a mi marido, que no es muy amante del buttercream, le encantó!!!)

Los papeles son de la tienda "Casa". No es que sean muy buenos, cogen bastante grasa que se come el dibujo, aunque por el precio (no lo recuerdo, pero eran muy baratitos), no se les puede pedir más. Además, poniendo dos se soluciona el asunto.

Y vamos con la receta, os vuelvo a poner también la de los cupcakes de chocolate.

Cupcakes de chocolate (para 4/5 cupcakes)

1 huevo
70 gr de azúcar
60 gr de harina
60 gr de mantequilla reblandecida
40 ml de leche
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (como siempre, usé el de Valor)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura química

Preparamos las cápsulas para cupcakes en la bandeja.

En la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que formen una crema. Añadimos el huevo, y a continuación, la harina, el cacao y la levadura. Batimos un poco y añadimos la leche y la esencia.

Ponemos la masa en los moldes para cupcakes y al horno (pre-calentado a 180º) unos 20 minutos (como siempre, dependiendo de vuestro horno, esto es lo que me tardó a mi) comprobando con un palillo si están hechos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos.

Si al sacarlos del horno vemos que se nos han quedado un poco abombados, los podemos alisar sin problemas presionando con una manopla de cocina de silicona (no se donde leí este truco, pero funciona, es GENIAL!!!!!)

Después de los 5 minutos los sacamos de la bandeja y los dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de fresa (para 4/5 cupcakes)

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de mermelada de fresa
80-100 gr de azúcar glass (dependiendo de si os gusta más o menos dulce)
Colorante rosa (opcional)

Batimos la mantequilla hasta que esté pomada. Añadimos la mermelada y batimos durante un minuto. Veréis que la mermelada no se termina de integrar bien con la mantequilla, no pasa nada, lo hará en el siguiente paso. Tamizamos el azúcar glass, y añadimos la mitad a la mezcla de mantequilla y mermelada. Batimos durante un minuto y añadimos el resto del azúcar. Si queréis, añadís un poquito de colorante rosa para subir un poco el color (con la mezcla tal cual os quedará un rosa muy raro).

Para la decoración, usé la boquilla 1M de Wilton para hacer las rosas, unos corazones de fondant, y sprinkles caseros (cada vez que hago galletas uso la glasa que me sobra para hacer unos cuantos, es un poco pesado pero vale la pena!!)

El bizcocho de mi madre

2012-01-25T12:13:00.000+01:00

Supongo que os pasa a todos. De entre todas las recetas, siempre tenemos una que sabemos que es infalible. Así, en aquellos días que no podemos o no queremos arriesgar, tiramos de ella para asegurarnos el éxito. En mi caso, es el varias veces nombrado en este blog "bizcocho de mi madre". Es un bizcocho de yogur básico, simple, pero que está riquísimo y que llevo haciendo desde siempre. Y tanto nombralo en varias entradas, he decidido que se merecía un post para el solito.

El bizcocho de la foto es una variación de la receta base. Lleva una cucharada de cacao en polvo sin azúcar, lo que lo hace menos dulce sin llegar a ser un bizcocho de chocolate como tal. Si lo hacéis siguiendo la receta que os pongo os quedará más clarito. A mi me ha resultado genial para realizar tartas, ya que es un bizcocho muy esponjoso y no necesita que le pongamos ningún tipo de almíbar.

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes:

1 yogur natural
3 huevos
55 gr de aceite de oliva
250 gr de azúcar
225 gr de harina
Un sobre de levadura química

Precalentamos el horno a 170 - 180º

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora excepto la levadura,que la añadís al final, cuando el resto de los ingredientes estén bien mezclados (podéis usar minipimer, antes de tener batidora siempre lo había hecho así y queda perfecto)

Engrasamos un molde y horneamos alrededor de 40 minutos.

Logo-galletas... Mi primer desafío

2012-01-20T19:12:00.001+01:00

Si voleu llegir l'entrada i la recepta en català, cliqueu aquí

Hasta la fecha, todas y cada una de las cosas que he ido haciendo las he hecho con total libertad en cuanto a diseño. Eso significa ningún tipo de atadura y la posibilidad de cambiar de opinión sobre la marcha. Así, si algo no sale como tienes en mente, se cambia y nadie se entera.

Por eso, cuando Lluís me retó a hacer unas galletas con el logotipo del programa donde trabaja acepté al instante. Esta vez no había margen. El logo es el que es y se trataba de reproducirlo de la manera mas fiel posible. Evidentemente, la forma más fácil es una impresión en papel comestible, pero, con un logo tan lleno de hojas... ¿como desaprovechar la ocasión de estrenar unas cuantas boquillas del Master Tip Set de Wilton?

¡¡Será por hojas!! Las boquillas han dado de sí, a parte de que me ha servido para practicar la técnica. Hice glasa en cuatro tonos de verde y usé las boquillas de hoja de wilton 67,68,69 y 70.

El único problema que me dio el diseño es que la cantidad ingente de hojas creaba un volumen muy poco adecuado para escribir el nombre del programa, así que tuve que recurrir al plan B (vale, no había plan B, sólo había plan A, pero bueno, me inventé el plan B sobre la marcha). Con un papel de horno entre mi dedo y la galleta, chafé, literal y directamente, la parte donde iba a ir el nombre, de manera que la glasa no se perdiera entre la hojarasca.

Esta vez no he usado las recetas de siempre, si no otra, basada en esta receta de galletas de mantequilla de las chicas de "Mensaje en una galleta". Para la glasa, también he usado las proporciones que dan Míriam y Estívaliz en su blog, y que son perfectas para hacer la mejor, más fácil y rápida glasa que he hecho jamás.

Galletas de Mantequilla

Ingredientes (para unas 13-14 galletas como estas, de unos 10 cm de ancho)

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glass
400 gr de harina
1 huevo
Dos cucharaditas de azúcar vainillado
1 cucharada de esencia de vainilla

En stand-mixer, batimos la mantequilla hasta que esté pomada (podemos reblandecería un poquito poniéndola en el microondas 10 segundos) y añadimos los azúcares. Batimos hasta que nos quede una crema uniforme (casi como un buttercrem). Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta que esté bien incorporado. Después, añadimos la harina en dos o tres veces. Yo este paso lo hago con la varilla de amasar del stand-mixer, pero sino tenéis, integráis la harina con la batidora y luego acabáis de amasar con las manos. Envolvemos la masa papel transparente y lo dejamos en la nevera mínimo dos horas. Esto se hace para que la masa sea más fácil de trabajar en el momento de cortar.

Una vez la masa esté fría la sacamos de la nevera y la estiramos con un rodillo hasta que tenga una altura de unos 0.5cm (yo uso un rodillo de Joseph & Joseph con aros regulables, con la medida de 0.6 cm). Para trabajar mejor la masa, yo pongo un papel de cocina entre la encimera y la masa. Cortamos las galletas con la forma deseada y las vamos poniendo en una bandeja con papel de horno, dejando separación entre cada galleta y intentando que queden un poco separadas de los bordes de la bandeja. Con el horno a 180º horneamos unos 20 minutos dependiendo del tamaño de las galletas. Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glasa Real

Ingredientes:

15 gr de albúmina o polvo de merengue
80 ml de agua
1/3 cucharadita de cremor tártaro
500 gr de azúcar glass

Mezclamos la albúmina, el agua y el cremor tártaro. Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede bien integrada (unos dos minutos)

Y ya está. Así de fácil y rápido. Obtendremos una glasa super consistente para realizar decoraciones que requieran que la glasa mantenga la forma. Como siempre, si necesitamos una consistencia más líquida, añadimos agua poco a poco.

¡¡Guau, guau!! Doggy cookies (y os presento a Sidney, nuestra perrita)

2012-01-16T12:26:00.000+01:00

Si tenéis perro (o gato) supongo que entenderéis porque no pude resistirme cuando "paseando" por ebay me encontré con este cortador que, además, sólo vale 1'57€ (con gastos de envío gratis!!)

Así que, evidentemente, lo compré y, unas semanas más tarde (los envíos desde China son baratos pero leeeeentos) lo tenía en casa. Evidentemente, no debe ser de la mejor calidad, pero no parece para nada endeble, y me ha funcionado muy bien.

Como siempre, la receta de galletas de mantequilla de siempre, fondant negro, un poquito de glasa y purpurina y ya tenemos a unos perritos monísimos y super sencillos de hacer.

Para la próxima, usaré la boquilla #233 de Wilton y haré unos bichos más peludos. Estos fueron un regalo de Navidad para Yolanda, que se queda al cuidado de nuestra peluda cuando no nos queda más remedio y no puede venir con nosotros.

Y aquí la inspiración de las galletas, ¡¡no me digáis que no es una preciosidad!!

** Si os acabo de provocar un deseo irrefrenable de tener este cortador, podéis comprarlo aquí

Cambiar de opnión (y la tarta de fondant que no fué)

2012-01-13T11:13:00.000+01:00

Cualquier ocasión es buena para preparar algo dulce, así que para celebrar que algunos de mis compañeros iban a ver, por fin, sus contratos temporales convertidos en indefinidos, me ofrecí a prepara una tarta y fijamos la fecha de la celebración para hoy viernes 13.

Tenía muy claro que en la tarta tenía que haber, como no, un contrato. Así que empecé a darle vueltas a la idea hasta que me decidí por una tarta con bizcocho de yogur, rellena de mermelada de fresa con cobertura de buttercream de chocolate y luego cubierta con fondant, con dos galletas-contrato y un bolígrafo encima.

Y os preguntaréis, ¿donde está el fondant? Pues en el armario de la cocina. Me explicaré con el paso a paso de la tarta porque, como siempre, he acabado haciendo de las mías.

Para empezar, hice dos bizcochos (el de siempre de yogur, tengo el monográfico preparado, la semana que viene lo publico sin falta) en un molde de aluminio de 18cm, engrasado con spray y con papel de horno alrededor para permitir que el bizcocho suba mejor (tal y como explica Sugar Mur en la última entrada de su blog). ¡¡Y vaya si sube!!

Con los dos bizcochos horneados, fríos y nivelados (yo lo único que les he hecho es cortar con la lira la parte superior porque estos bizcochos tienden, o me tienden, a quedar un pelín abombados), viene lo divertido... ¡¡a montar la tarta!!

Bien, empiezo. Después de preparar el buttercream (usé la receta del buttercream de chocolate de la entrada anterior) inicio el montaje de la tarta. Cojo el bizcocho para la base, y le coloco un cordón de buttercream para hacer de dique de contención (también siguiendo las explicaciones de Sugar Mur de la entrada que os he puesto antes) y luego pongo la mermelada de fresa en el interior. Coloco el otro bizcocho y primer "ay ay ay" de la tarde. ¡¡Esta tarta es altísima!! ¿¿Como narices voy a forrar yo esto?? Pues voy a tener que probar el forrado lateral porque con esa altura el forrado tradicional me da mucho miedo.

En fin, dejando el tema del fondant para luego, empiezo a cubrir la tarta con el buttercream para que luego se pegue bien el fondant. Le doy una primera capa de cobertura y lo dejo en la nevera una horita más o menos. La saca y le doy la segunda capa. Aquí ya tenemos una cantidad de buttercream considerable y me digo a mi misma... ya que estoy... podría practicar como alisar el buttercream (evidentemente, el último post de Bea sobre como rellenar y cubrir un layer cake tiene parte de la culpa). Y espátula en mano, grifo con agua caliente preparado y trapo para secar, empiezo a alisar y, ¡¡oh, milagro!! ¡¡FUNCIONA!! El butttercream va quedando liso, liso, liso, liso... y yo que miro la tarta y me pregunto ¿y ahora lo tengo que tapar, con lo mono que está quedando?

Así que no, no la he tapado con fondant (de hecho muchas ya lo sabías ya que ayer os estuve dando la brasa por el facebook con la duda ). La verdad es que viéndola así tan lisita me daba mucha pena taparla, y como en el fondo el fondant mucha gente lo quita, pues quizá mejor así. Lo que sí que he mantenido es el diseño de la parte de arriba, con un boli de fondant y las galletas-contrato. ¿Os gusta? ¿O la habríais tapado?

Cupcakes de chocolate con chips

2012-01-09T16:24:00.000+01:00

Propositos de año nuevo cupcakeros. Hacer cupcakes super sabrosos y lo más bonitos posibles. Para ello, entre que mi cumpleaños ha sido en diciembre, y los Reyes Magos que me han recompensado por ser muuuuy buena, tengo todo un arsenal de cápsulas, cortadores y libros para ponerme a ello.

Y para empezar, la primera tanda de dulces post-navideños, unos cupcakes de vainilla con chips de chocolate, con buttercream de chocolate.

La receta es muy simple, y aunque el sabor no es nada nuevo, son perfectos cuando queremos ir sobre seguro y que a todo el mundo le guste. Para contrarrestar, usamos unos papeles bonitos y alguna decoración. En este caso, hice estas mariposas de fondant en varios colores, que le dan el toque perfecto.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CHIPS
(para 6 cupcakes)

60g de mantequilla reblandecida
60g de azúcar
1 huevo
60g de harina
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Gotas de chocolate

El procedimiento es el de siempre. Mezclamos la mantequilla con el azúcar yy cuando esten integrados añadimos la harina, el huevo la levadura y el extracto. Mezclamos bien con la batidora. Cuando tengamos la masa a punto, añadimos las gotas de chocolate (al gusto de cada uno, yo añadí unos 80 gr más o menos), Mezclamos con una espátula de silicona y echamos la mezcla en los moldes. Unos 15-18 minutos en el horno a 180º (160º si es de aire) y ya tenemos nuestros cupcakes con chips.

Para el buttercream, usé la misma receta que en los Cupcakes de Naranja y Chocolate, y que es el mejor que he probado jamás. Os vuelvo a poner la receta aquí también.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Ingredientes (para decorar 6 cupcakes)

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de Valor)
110 gr de azúcar glass tamizado
1 cucharadita de esencia de vainilla

Batimos la mantequilla hasta que este cremosa. Añadimos el chocolate y batimos hasta que esté bien mezclado. Luego, añadimos la vainilla y el azúcar glass poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente. Nos quedará un buttercream con una muy buena consistencia y con mucho sabor a chocolate. Sólo falta ponerlo en la manga pastelera y decorar los cupcakes. Com habitualmente, he decorado con la boquilla 1M de Wilton.

Roscón de Reyes (xpress) y resultado del Sorteo

2012-01-06T22:15:00.000+01:00

Con la de recetas de roscones de reyes que he ido viendo estos últimos días se me tuvo que ocurrir ayer a las 2 de la tarde que prepararía el roscón de hoy yo misma. No pasaría nada si no fuese por dos o tres pequeñas consideraciones que no consideré hasta que fue demasiado tarde.

Primero, los ingredientes. Dí por sentado que encontraría agua de azahar porque claro, nadie más en el mundo habría pensado en preparar un roscón en estas fechas. Así que el resultado fueron dos supermercados sin rastro de agua de azahar y la que os escribe demasiado cansada y estresada para seguir pateando supers. Luego viene lo del anís (el mono no es obligatorio). No iba a comprar una botella de licor de anís para las dos cucharadas que pedía la receta. Así que... que hago con el anís...¿?¿?¿?¿ La estantería de las especias me resolvió la duda. Compré un bote de anís verde.

Segundo, el tiempo. Para empezar, tenía pensado llegar a casa sobre las 7 de la tarde y ponerme con el roscón ipso facto (tenía que estar acabado antes de irme a dormir ya que hoy por la mañana me era imposible acabarlo), pero llegué pasadas las 9. Bueno, horneando hasta tarde, vale.

Como la receta en la que me basé era usando la panificadora, (si queréis ver la receta original, es esta de Roscon de Reyes en Panificadora, del foro Jardín y Más) no me leí mucho el paso a paso antes de empezar (maaaaaal, muy maaaaaal). Y pasa lo que pasa. Con lo que no contaba yo (ERROR GRAVE, GARRAFAL, de novata en esto de las masas) era que para que la masa "doble su volumen" hay que dejarla levar unas dos horas y media. ¡¡¡ARRRRGHHHHH!!!! No tenía dos horas y media, vamos, tener las tenía, pero era para dormir. No tenía intención de pasar la noche en vela esperando que levase la masa. O peor aun, apagando el despertador a las 3 de la madrugada para dar forma al roscón. Pero bueno, parece que para (casi) todo hay solución. Y quién mejor que el señor Google para aportarla. Basta teclear "acelerar proceso levado" y ¡Chas!, problema solucionado. Seguro que me he saltado una o mil normas de respostería y levado de masas, y más de un@ se estará llevando las manos a la cabeza! Pero a mi me ha resultado, y además, ¡no tenía otra opción!

Así pues, aquí esta la receta para hacer un Roscón de Reyes con garantías en menos de tres horas.

ROSCON DE REYES XPRESS

(con panificadora)

Ingredientes (para un roscón grande o dos pequeños)

500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar glass
1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 gr) En principio, podéis cambiar la levadura seca por la fresca. En ese caso serían 14 gr.
200 ml de leche
1 huevo y una yema (+ un huevo para pintar)
120 gr de mantequilla reblandecida
1 cucharada de ron
Anís verde
Un vaso de agua
Una pizca de sal
Esencia de naranja y limón (opcional)

Para la decoración:

Frutas escarchadas
Azúcar

Para empezar, hacemos una infusión con el anís verde como si preparásemos un té, pero poniendo, más o menos, la mitad de agua que usaríamos para una infusión normal. Dejamos infusionar unos cinco minutos y reservamos.

En la cubeta de la panificadora, ponemos la leche, el huevo y la yema previamente batidos, el ron, media cucharadita de esencia de limón, media cucharadita de esencia de naranja y tres cucharadas de la infusión de anís. Añadimos la harina, la sal y la levadura, y después la mantequilla. Programamos el programa de amasado, que dura una hora y media. Si no tenéis panificadora, podéis amasar a mano y dejar reposar una hora más o menos.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa de la cubeta y amasamos un poco. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol, tapamos con un trapo húmedo y calentamos en el microondas 2 minutos a 180w de potencia. Dejamos reposar la masa 15 minutos y si todo ha ido bien, habrá doblado su volumen, ¡¡¡¡en menos de 20 minutos!!!!

Sacamos del bol y le damos la forma de roscón encima del papel de horno. Para evitar que el agujero se nos cierre ponemos un aro de emplatar o, en su defecto, un bol pequeño en el centro. Intentando que no se nos deforme el roscón, lo ponemos en el microondas y repetimos el proceso anterior (2 minutos a 180w y reposar 15 minutos)

Sacamos del microondas y colocamos en la bandeja del horno. Pintamos con huevo y decoramos con las frutas escarchadas y el azúcar. Para que el azúcar no se nos resbale, tenemos que hacer una pasta bastante densa añadiendo agua poco a poco.

Y ya está, lo metemos en el horno, previamente calentado a unos 180º - 200º con calor arriba y abajo (dependiendo de cada horno, en el mío, que es de aire, lo puse a 180º). Tarda unos 15-20 minutos en estar listo. Si veis que se dora demasiado rápido, tapadlo con un papel de aluminio mientras termina la cocción.

Et... voilà!! Ya tenemos nuestro Roscón a punto. La verdad es que no las tenía todas, entre el proceso de levado express y la infusión de anís... pero bueno, al final ha salido perfecto! Si queréis hacer un Roscón más pequeño sólo tenéis que dividir los ingredientes a la mitad o hacer dos con las medidas que he puesto (que es lo que he hecho yo, ya que tenían diferentes destinatarios)

Y después del rollazo que os acabo de meter con el roscón, vamos a lo que vamos, ¡¡el SORTEO!!!

Como ya os dije, el sorteo lo he hecho a través de Random.org. Cada uno de vosotros tenía un número asignado, por riguroso orden de los comentarios. Eráis 29 participantes y Random ha escogido... ¡¡el número 26!!

...Que corresponde a... ¡¡¡MENCHU!!!

¡¡Muchas felicidades!! Ahora mismo me pongo en contacto contigo para poderte enviar el premio.

Mi primer Bundt

2012-01-04T21:39:00.000+01:00

Cuando mi madre, hace poco más de un mes, me preguntó que quería para mi cumpleaños no se imaginaba la que le venía encima. La respuesta a... ¿hay algo que necesites? Pasó de "...mmmmmm" a "un rodillo de fondant de 50cm, el libro de Cake Pops de Bakerella, un cake stand, un molde de bundt de Nordic Ware..." Mi madre me miraba como si hablase en chino, y decidió que lo mejor es que le hiciese una lista. Por el título del post ya sabréis que me cayó un fantástico molde de Nordic Ware (además de mi ansiado rodillo de fondant de 50 cm!!)

Y molde en mano, tocaba probarlo, así que la semana pasada preparé mi primer bund, con una receta maravillo de Bea, un Whipped Cream & Vainilla Bundt Cake.

Si digo que está delicioso es poco. Está más que delicioso, es increíble la textura que tiene, el sabor, mmmmmmm... Vamos, que porque me he quedado sin huevos, que si no preparaba uno ahora mismo. Vamos, que TENÉIS que probarlo, porqué vais a alucinar.

Lo más engorroso de la receta es montar la nata, sobretodo sin Kitchen Aid (aiiins, que ganas tengo de tenerla...) Pero a parte de eso, es muy sencilla, fácil y rápida de hacer. En un pis pas está hecha y este bundt no requiere reposar (o al menos, yo no le dí opción), así que a la que se enfría, podéis atacarl a discreción.

BUNDT CAKE DE NATA Y VAINILLA
(para un molde de 25 cm)

Ingredientes:

200 gr de harina de repostería
50 gr de Maicena
3 huevos (en la receta de Bea eran XL, yo no tenía, los puse L y salió bien)
200 gr de azúcar
285 ml de nata para montar
Media cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura química
2 cucharaditas de extracto de Vainilla

Preparación:

En un bol, montamos la nata y reservamos. Batimos los huevos y le añadimos el azúcar poco a poco. Cuando veamos que ya está casi listo, le añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos y el azúcar. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la nata montada hasta que esté bien integrada. Ponemos la mezcla en el molde de bundt que habremos engrasado previamente y lo ponemos en el horno (precalentado a 175º) unos 35-40 minutos, como siempre, dependiendo del horno, y comprobando con un palillo que esté hecho.

Dejamos reposar 10 minutos y pasado ese tiempo desmoldamos y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Y a disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar!!!!

Os recuerdo que tenéis hasta el viernes 6 de enero a las 17:00 horas para participar en el Sorteo de Reyes, así que, venga, ¡¡animaros a participar!!

Sorteo de Reyes

2012-01-02T20:16:00.002+01:00

Tenía muchas ganas de encontrar un "algo" especial para hacer un sorteo y, a ser posible, hacerlo coincidir con el día de Reyes. Así que, sobretodo gracias a este último empujón que entre todas habéis dado hoy en Facebook, puedo celebrar emocionadísima que ya sois más de 50 seguidor@s! Y aunque much@s puedan ver esta cifra un poco ridícula, para mí tiene todo el valor del mundo que 50 personas que no me conocen me dejen colarse en su Facebook y se interesen por lo que hago y publico.

Dicho esto, empezamos. Lo más importante, como no, ¡¡¡EL PREMIO!!!!!! Ahí lo tenéis:

Para conseguirlo, sólo necesitáis hacer, como mucho, dos cosas:

- Ser seguidores en Facebook (si no lo sóis ya). Podéis hacerlo a través del badge en el lado derecho del blog o directamente Facebook aquí

- Dejar un comentario en esta entrada con MUY IMPORTANTE una dirección de e-mail para poderme poner en contacto con vosotr@s si resultáis ganador@s

Y ya está!! El sorteo está abierto desde ya mismo hasta el día de Reyes a las 17:00 horas. Y es válido para participantes de TODO EL MUNDO. Adjudicaré un número a cada participante y el sorteo se realizará a través de Random.org. El mismo viernes anunciaré el ganador o ganadora. ¡¡Animaros a participar, y mucha suerte!!

¡¡¡Feliz 2012!!!

2011-12-31T12:57:00.001+01:00

El día de hoy es, queramos o no, día de reflexiones y de proposiciones. Pensamos en todo lo que ha dado de sí el año que dejamos atrás y todo lo que esperamos del próximo.

En mi caso, en lo personal empiezo el año con pequeños proyectos que supondrán grandes cambios. En lo repostero, (redobles, por favor!!) el año comienza con una Kitchen Aid color frambuesa en camino (yuuuuujuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!!!!!) y unos cuantos libros muy inspiradores con montones de recetas para probar en 2012. Y en lo virtual, empiezo el año con un blog de apenas seis meses de vida y mucha mucha ilusión para seguir publicando y compartiendo mis humildes creaciones.

Hace un año, por estas fechas, tenía una vaga idea de lo que eran los cupcakes, no sabía que era una buttercream ni había oído hablar de la 1M de Wilton, y me intrigaban profundamente esas tartas tan lisas y bien decoradas con algo que yo aún no sabía que se denominaba fondant. De mi horno sólo había salido bizcochos y brownies, nunca había usado un colorante alimentario que no fuese el de la paella y todos los sprinkles que conocía eran los fideos de chocolate. En mi cocina sólo tenía un molde para tarta de Ikea, y todas las cápsulas para magdalenas que había visto en mi vida eran las que venden en el bazar del chino. Ni moldes Nordic Ware, ni cortadores de galleta, ni estecas ni rodillos. En un año he pasado de esto a tener la nevera siempre llena de mantequilla y huevos, comprar los paquetes de harina y azúcar de tres en tres y tener sobres de levadura que no llegan, ni de lejos, a acercarse a la fecha de caducidad. Ahora sé alisar el fondant, sé que el azúcar glass casero no sirve para la buttercream, necesito una Kitcehn Aid cuando hace una año no sabía de su existencia y tengo dos tarros llenos de cápsulas de colores. ¡Y me encanta! Desde luego, en este terreno, el 2011 ha dado para mucho. Espero que el 2012 dé para mucho más, y espero seguir contando con vuestras visitas y comentarios.

Ya no me enrollo más, sólo desearos ¡¡la mejor entrada de año posible!!

Galletas Candy Canes

2011-12-28T11:18:00.000+01:00

Creo que estoy pasando las navidades más estresantes que he tenido nunca. Y no sólo porque he ido prometiendo galletas y cupcakes que luego tengo que hacer sí o si. También acabamos de decidir que nos cambiamos de piso, y aunque buscar es divertido, cuesta encontrar lo que uno quiere, por no hablar de la mudanza... no no, dejaremos el tema de la mudanza que sólo de pensarlo me estreso. Vamos a por las galletas.

Un clásico de la Navidad (sobretodo en Estados Unidos) són los Candy Canes. Y aunque aquí no se estilan demasiado, los hemos visto en tantas películas que la asociación Candy Cane = Navidad la tenemos más que interiorizada. Así pues, siguiendo con las galletas navideñas, esta vez, Candy Canes, usando (que originalidad) la receta de galletas de mantequilla de siempre.

El molde para las galletas venía en el set de Wilton, pero no tenía muy claro como hacer la decoración, si con glasa o fondant. Al final, ganó el fondant, aunque en este caso no sé que es más laborioso, si todo el preparado de la glasa o "rayear" el fondant. La cosa no tiene mucha complicación. Sobre una base de fondant blanco, vamos poniendo finas tiras de fondant rojo, pasamos el rodillo y ya tenemos el fondant a rayas. Luego ya es coser y cantar (o cortar y pegar, en este caso!)

Super mini entrada, lo sé, pero es que tengo que encontrar una cocina donde quepan todas mis cosas de repostería...

¡Feliz Navidad! ...y los cupcakes de turrón de chocolate definitivos

2011-12-24T13:23:00.000+01:00

Antes de empezar a hablar de cupcakes, lo primero es lo primero, y hoy, lo primero, es desearos a todos...

Dicho esto, que era lo más importante, hoy os traigo la nueva y mejorada receta de los cupcakes de turrón de chocolate. Los ingredientes són exactamente los mismos, sólo cambia un poquito la cantidad de nata líquida para el ganache y la elaboración del mismo. Se tarda un poquito más pero el resultado, para mi, es mil veces mejor, ya que he pulverizado (literalmente) el arroz inflado y ahora el ganache pasa perfectamente por la boquilla de la manga pastelera.

En la otra entrada de los cupcakes de turrón se me olvidó hablar del tema de las cápsulas. Las que usé para los primeros cupcakes resultaron ser un auténtico desastre. Eran un pack de la marca Scrapcooking con dos tipos de cápsulas y los sprinkles en forma de abeto que tenían muy buena pinta... hasta que los saqué de la caja. Aunque el dibujo aguanta muy bien la cocción, el papel en si es muy endeble y se rompe incluso al separar una cápsula de otra. La verdad es que me decepcionaron bastante, y aunque no eran carísimos, tampoco es que fueran una ganga (creo que valían unos 5 euros las cápsulas)

Para esta nueva tanda he usado las cápsulas que veis, de Meri Meri. Era la primera vez que usaba cápsulas de esta marca y me han gustado mucho. Son muy consistentes, nada endebles, y los colores aguantan perfectamente después del horneado. Vamos, recomendables 100%. Los sprinkles son caseros, los hice con la glasa que me sobró de las galletas navideñas. Es pesado (por no decir pesadísimo) pero al final tenemos una buena cantidad de sprinkles que, aunque no quedan tan perfectos como los comprados, cumplen su función a la perfección.

Y ahora sí, os dejo la receta de los nuevos y mejorados...

CUPCAKES DE TURRÓN DE CHOCOLATE

Ingredientes, para 6 cupcakes:

1 huevo
65 gr de mantequilla
65 gr de turrón de chocolate (el que más os guste, yo usé el de Suchard)
65 gr de harina
55 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita rasa de levadura química

Para el ganache de turrón de chocolate:

175 gr de turrón de chocolate
85 gr de nata para montar, 35% materia grasaç

El ganache es mejor prepararlo el día antes. Lo primero que tenemos que hacer para eliminar los molestos granos de arroz inflado, es triturarlos. El problema de triturar el chocolate es que se calienta por la centrifugación y se nos puede deshacer, pero eso tiene fácil solución. Lo ideal para hacer esto es tener una batidora de pie con el accesorio picador. Cogemos el vaso de la picadora, con las cuchillas puestas, y ponemos el turrón partido a trocitos. Tapamos con la tapa y lo ponemos en el congelador una hora más o menos. Pasado este tiempo, picamos el turrón con movimientos rápidos y cortos, a intervalos de 1-2 segundos, durante no más de un minuto. Veremos que el turrón está bastante machacado. lo volvemos a poner en el congelador unos 10 minutos y repetimos el proceso. Con esto ya deberíamos tener un polvo de turrón fresquito y nada derretido.

Ponemos la nata en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 30 - 40 segundos (también podéis ponerla al fuego hasta que rompa a hervir). Sacamos del microondas (o retiramos del fuego) y añadimos el polvo de turrón, mezclando con unas varillas hasta que tengamos una mezcla homogénea. Dejamos enfriar y cuando ya no esté caliente guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Para preparar los cupcakes, como siempre, pre-calentamos el horno (yo esta vez lo he puesto a 150º - 170º si no es de aire) y preparamos la bandeja con las cápsulas para cupcakes.

Ponemos el turrón, partido a trozos muy pequeños y la mantequilla en un bol y calentamos en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos. Batimos con la batidora hasta que los dos ingredientes se hayan incorporado. Añadimos el azúcar, y después el huevo, la harina, la esencia y la levadura, batiendo cada vez hasta que los nuevos ingredientes se hayan mezclado bien.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20 minutos, como siempre, según el horno. Retiramos del horno, dejamos reposar 5 minutos y sacamos los cupcakes del molde. Dejamos enfriar en una rejilla.

Para usar el ganache, lo sacamos de la nevera y dejamos que se atempere un poco. Después batimos para que un poco de coja aire, nos dé una mejor consistencia y se ablande un poco.Ya sólo queda ponerlo en la manga pastelera con la boquilla que prefiramos (yo en este caso no he querido arriesgar y he usado la 1M de Wilton) y decoramos al gusto.

Galletas de Jengibre, otro clásico de Navidad

2011-12-22T19:32:00.001+01:00

Micro post rápido que tengo un bundt en el horno (mi primer bundt cake!!) y un ganache de turrón chocolate enfriándose en la nevera, a la espera de comprobar quien gana la batalla contra el maiz inflado. Os dejo unas fotitos de las otras galletas navideñas, estas de jengibre, con una decoración mucho menos elaborada pero igual de efectiva.

Como veis me lo pasé bomba decorando los muñequitos y poniéndoles caras.

Aunque los copos de nieve son mis preferidas...

Me encanta como quedan, tanto las monocolor como las de los tres colores combinados. Y realmente, el dibujo es muy sencillo de hacer y admite mil y una combinaciones.

Mañana comprobaré como queda este nuevo ganache de turrón y en cuanto pueda publico el resultado.

Galletas Navideñas, como no

2011-12-20T21:18:00.000+01:00

Después de que mi tío dejase un comentario en mi primera entrada sobre galletas preguntando cuando las podría probar, tuve claro que, de una manera u otra, una tanda de galletas llegaría a Zaragoza. Y que mejor ocasión para mandar un paquete sorpresa que para Navidad. Así que ya en septiembre iba yo maquinando. Tanto, que en el Sugar compré un set de cortadores de Navidad de Wilton que han estado reposando en una caja hasta su debut la semana pasada.

La receta de galletas de mantequilla es la misma que uso siempre, y que me funciona bien, aunque tengo alguna otra con la que quiero experimentar, pero para esta ocasión, no tocaba.

Para la decoración usé glasa real en tres colores, blanco, verde y rojo. Para el rojo usé el Super Red de Americolor, y para el verde, el Verde Hoja Extra de Sugarflair, ambos con una gotita del Super Black de Americolor para oscurecerlos un pelín. He de decir que el Super Red de Americolor, que me ha ido genial para teñir bizcochos, no me ha funcionada tan bien para la glasa, que le ha costado más de los deseado coger color. En cambio, el verde de Sugarflair (que estrenaba con estas galletas), me ha ido de perlas!

Los árboles llevaban también un poco de purpurina de Rainow Dust i las guirnaldas están bañadas con azúcar normal.

Y estas galletitas, junto con otras de jengibre que os enseñaré en la próxima entrada se fueron, entre metros y metros de plástico con burbujas, rumbo a Zaragoza. Por cierto, que mi tío también tiene blog, Desde el Desván, con una prosa, hay que decirlo, bastante mejor que la mía. Desde aquí, te mando un abrazo fuerte, tío, y espero que la tía y tu disfrutéis las galletas. Para los cupcakes, ¡¡tendréis que coger el Ave!!!

Cupcakes Christmas Tree

2011-12-17T12:03:00.000+01:00

¿No os pasa que a veces os ponéis a hornear cupcakes y luego os sobran? ¿O decidís no decorarlos todos y guardar algunos como magdalenas? A mi me pasó con los cupcakes de turrón, y juntándolo con mis ganas de experimentar con el fondant, decidí hacer una mini tarta de tres pisos a base de cupcakes, y decorarla cual árbol de Navidad (hace años que no nos atrevemos a montar el árbol por miedo a que Sidney, nuestra peluda labradora, le dé por jugar demasiado con el árbol, las bolas o las guirnaldas y acabe todo el invento en el suelo)

Tengo que decir que la textura y consistencia de estos cupcakes no es ni de lejos la ideal para este tipo de inventos, ya que eran muy blanditos y a la mínima presión se deforman. A parte, no he usado el fondant Sodifer que tan buenos resultados da porque quiero terminar primero el de Regal Ice que tengo abierto, y claro, no es lo mismo cubrir con uno que con otro. Aunque no le voy a echar toda la culpa al fondant, que tampoco es que me esmerase mucho para conseguir un resultado perfecto y me dediqué más a jugar.

Y para rematar, estrené mi primer bote de purpurina comestible Rainbow Dust, con lo que el juego ya fue completo... Vamos, que me lo pasé pipa, ¡como una niña pequeña! El diseño final no es que sea gran cosa, pero teniendo en cuenta que está hecho sobre la marcha (ahora pongo una estrella aquí, ahora un copo de nieve allí...) aún ha quedado resultón. ¿Os animáis a reciclar unos cupcakes?

Bizcocho de Santa Claus

2011-12-12T11:32:00.000+01:00

Últimamente mis tardes de aburrimiento se están convirtiendo en tardes muy productivas en cuanto a repostería se refiere. El jueves pasado, sin ir más lejos, fue una de ellas. Después de comer sabía que me esperaba una tarde aburrida, así que me propuse pasarla en la cocina. La primera idea era intentar mi primer Angel Food Cake, pero no tenía claras pasteurizadas ni huevos suficientes, así que me fui directa a libreta recopilatoria de receta en busca de inspiración. Y al final llegó, aunque no como yo esperaba.

Después de pasar páginas y páginas sin nada que me convenciese, apareció una sencilla receta de pastel marmolado. Y se me encendió la bombilla. Como la idea este mes es hacer recetas navideñas pensé que, en lugar de probar la receta del pastel marmolado que tenía, usaría mi receta de bizcocho de siempre (tengo una entrada dedicada a este bizcocho preparada para después de Navidad) pero con un marmoleado nuevo, nada de chocolate, no… ¡¡a darle al Americolor!!

No tiene más secreto que dividir la masa en dos partes y teñirla de rojo y verde, ¡¡súper navideños!! Para el rojo, el Super Red de Americolor. Para el verde, el Green Leaf de Americolor también, pero para darle más intensidad, en lugar de usar más colorante verde le puse una gotita del Super Black para oscurecerlo más rápido y con menos cantidad de colorante. ¡Y ya veis el resultado! He decidido bautizarlo como Bizcocho de Santa Claus (aunque por los colores recuerda más a los trajes de los duendecillos que ayudan a Santa!!) ¿Que os parece?

En estas Navidades... ¡Cupcakes de turrón de chocolate!

2011-12-07T10:40:00.000+01:00

Pues eso, que la primera receta navideña no podía ser otra que una de turrón de chocolate, mi imprescindible de toda la vida. La verdad es que no soy mucho de turrón, pero el de chocolate me pierde, y el de Suchard, más. Así que tenía que hacer unos cupcakes de turrón de chocolate sí o sí.

El resultado son unos cupcakes que, desengañémonos, son más bien feos, ya que el frosting no da muchas opciones de decoración (imposible usar ninguna boquilla ya que los granos de maíz inflado del turrón atascan la boquilla, y la opción de no usar boquilla en la manga pastelera, sólo haciéndole un agujero más o menos grande, a mí, personalmente, no me gusta nada como queda con este tipo de frosting - vamos, que, sin ánimo de ofender, pero me recuerda a un zurullo, con perdón)

Otra de las cosas que no quería era hacer un buttercream de turrón, quería cambiar un poco y dejar a un lado la mantequilla, así que me decante por un ganache. Total, si se puede hacer ganache de chocolate, también de turrón de chocolate. El único pero es que el maíz inflado del turrón (mira que da problemas e maíz, estoy por intentar quitarlo la próxima vez) es que queda un poco blando. Pero el sabor es maravilloso, a turrón de chocolate 100%.

Es la primera vez que me "invento" una receta, y el resultado ha sido bastante bueno, ¡así que estoy muy contenta! Si la queréis probar, aquí os la dejo:

Ingredientes, para 6 cupcakes:

1 huevo
65 gr de mantequilla
65 gr de turrón de chocolate (el que más os guste)
65 gr de harina
55 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita rasa de levadura química

Como siempre, precalentamos el horno (yo esta vez lo he puesto a 150º - 170º si no es de aire) y preparamos la bandeja con las cápsulas para cupcakes.

Para el ganache de turrón de chocolate:

175 gr de turrón de chocolate
75 gr de nata para montar, 35% materia grasa

En un bol, ponemos el turrón cortado en trocitos muy pequeños y calentamos en microondas unos 10 segundos, sólo para que reblandezca un poco. En el microondas también, calentamos la nata sin que llegue a hervir (yo la tuve unos 45 segundos a máxima potencia). Mezclamos la nata con el turrón reblandecido hasta que tengamos una mezcla homogénea y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, metemos en la nevera y dejamos enfriar la mezcla toda la noche. Al día siguiente, sacamos la mezcla de la nevera y dejamos que se atempere un poco. Después batimos para que un poco de coja aire, nos dé una mejor consistencia y se ablande un poco. Luego lo colocamos encima del cupcake con una espátula y decoramos con unos sprinkles.

Jugando con el fondant

2011-12-05T11:09:00.000+01:00

Seguimos en la linea de la última entrada. ¿Qué ocurre si sumamos un poquito de aburrimiento y unos nuevos cortadores de fondant?

Pues ya lo veis, el resultado es un muffin tuneado. Sí, un muffin de chocolate. Exactamente uno de los de la foto de la entrada anterior.

Si es que soy como una niña pequeña, pero anda que no me lo pasé bien tiñendo, cortando, pegando flores... Y sin tener nada en mente! Lo cual, he de decir es fantástico, sobretodo por la tranquilidad de que si sale un churro no pasa nada!!! A ver, que de museo tampoco es, pero bueno, para estar hecho sobre la marcha ha quedado bastante aparente, ¿no?

Ya (casi) es Navidad

2011-12-01T19:34:00.001+01:00

Y es que no sólo ha llegado al El Corte Inglés... Las calles ya han encendido sus luces, empiezan a proliferar los Papa Noels de los chinos en los balcones... y en el Rockefeller Center de Nueva York han encendido las 30.000 luces (no es broma) de su mítico abeto (Justin Bieber incluido).

Foto: AP

Y si el Rockefeller Center se viste de Navidad... el blog no podía ser menos!!! Así que durante el próximo mes y pico, toca blog navideño!

Evidentemente, prometo recetas navideñas. De momento ya tengo una tableta de turrón de chocolate que tiene que convertirse en cupcake (si no me la como yo antes...)

Y para ponernos navideños del todo, como no, un villancico. Nada carrinclón, eh? Vamos, que viniendo de Lady Gaga, seguro que es de todo, menos eso!!

Muffins de chocolate

2011-11-30T11:36:00.000+01:00

¿Qué pasa si sumamos una tarde de domingo, un poquito de aburrimiento y una pizca de hambre? ¡¡Pues muffins de chocolate!!

La verdad es que era bastante aburrimiento y el hambre empezaba a ser atroz, así que cogí una carpeta con diversas recetas apuntadas y me decidí por los muffins, ya que son muy fáciles y rápidos de hacer.

Y cómo siempre, además de los muffins aprendí algo más: revisa a conciencia que dispones de todos los ingredientes antes de empezar. DE TODOS. Si es necesario, dos veces. O tres.

Y es que, cuando ya tenía casi todos los ingredientes mezclados en sus respectivos cuencos me di cuenta de que a) no tenía leche b) era domingo por la tarde y c) la única opción de conseguir una era coger el coche e ir a la gasolinera, cosa que d) me daba un palo terrible.

Por suerte, después de cinco minutos de pie en la cocina planteando que hacer, y remirando en la nevera tres o cuatro veces (¿pensaba que un cartón de leche iba a aparecer así como así en mi nevera?) me acordé.¡Tengo leche en polvo! Vale que encima era desnatada, pero más vale leche en polvo en mano... Y así salvé la receta, que os pongo más abajo (para ello, me basé en esta receta de muffins de chocolate de El Rincon de Bea)

INGREDIENTES (para doce muffins)

280 gr. de harina
175 gr. de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de cacao en polvo (yo siempre uso el de Valor, básicamente, el único que tengo)
170 ml. de leche (o en mi caso, 170ml de agua con una cucharada de leche en polvo)
150 gr. de mantequilla
2 huevos
200 gr. de perlas de chocolate (yo las he visto de Mercadona, de Vahine y de Valor)

PREPARACIÓN

Calentamos el horno a 200º. Preparamos una bandeja para muffins (la misma que para los cupcakes) con las cápsulas de papel (también, las mismas que los cupcakes). Se pueden hacer sin los papeles, en un molde de silicona o en el metálico de los cupcakes pero muy bien engrasado

En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, el cacao y las perlas de chocolate) y reservamos.

Derretimos la mantequilla (unos 50 segundos en el microondas a máxima potencia) y ponemos en otro recipiente junto los huevos y la leche y batimos.

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos con la batidora durante diez o quince segundos (dependiendo de la batidora), no más. Acabamos de mezclar con una espátula (sin pasarnos) y llenamos los moldes.

Horneamos durante 20 minutos (como siempre, dependiendo del horno el tiempo variará, así que hacer siempre la prueba del palillo - comprobando que si sale manchado es por la masa y no por que hayamos tocado una perla de chocolate)

Una vez que estén hechos, sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos, los sacamos del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cupcakes de chocolate con buttercream de dulce de leche

2011-11-26T14:22:00.000+01:00

¿Hay algo mejor que estar de vacaciones? Estar de vacaciones y preparar cupcakes. Sí, ya sé que estas fechas son raras para estar de vacaciones, pero es que una es así, al revés del mundo. Y es que después de pasar todo el verano trabajando, tenía muchísimas ganas de que llegasen. Por eso y por el viaje que me esperaba: ¡¡¡Argentina!!!! Donde, por cierto, también hay bakerys! Una de ellas es Muma's Cupcakes, en Palermo Soho, una preciosa zona de la ciudad con unas tiendas, restaurantes y cafeterías increíbles! Allí probé un cupcake de... dulce de leche, evidentemente!! En concreto de cheesecake (sí, cheesecake, así tal cual, pero en cupcake) de dulce de leche con un buttrecream de Baileys. ¡¡Riquísimo!!

Y evidentemente, los primeros cupcakes post-Argentina tenían que ser, como no, de dulce de leche. Hace tiempo que tengo en mente rellenar unos cupcakes con dulce de leche, pero como ese relleno se lo prometí a un compañero de trabajo, lo dejaré para más adelante y para estos cupcakes, el dulce de leche, en forma de buttercream.

Para los cupcakes, me decanté por esta receta de Alma, de Objetivo Cupcake, para cuatro cupcakes de chocolate (aunque a mi me salieron cinco, porque estos papeles son mas pequeños) y para el buttercream me basé en esta receta de La Crème de la Crème. Los conejillos de indias encargados de probar el experimento han declarado que están de muerte (yo también doy fe!), así que si queréis probarlos, debajo os pongo la receta, no os arrepentiréis.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

Cupcakes de chocolate (para 4/5 cupcakes)

1 huevo
70 gr de azúcar
60 gr de harina
60 gr de mantequilla reblandecida
40 ml de leche (os lo podéis creer, otra vez sin leche y tirando de la Slveltesse en polvo!!!)
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (como siempre, usé el de Valor)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de levadura Royal (o similar, levadura química, vamos)

Como siempre, preparamos las cápsulas para cupcakes en la bandeja.

Ponemos la masa en los moldes para cupcakes y al horno (precalentado a 180º) unos 20 minutos (como siempre, dependiendo de vuestro horno, esto es lo que me tardó a mi) comprobando con un palillo si están hechos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos.

Después de los 5 minutos los sacamos de la bandeja y los dejamos enfriar en una rejilla.

Buttercream de dulce de leche (para decorar unos 10 cupcakes):

100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glass
110 gr de dulce de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de nata para montar

Batimos la mantequilla, el extracto, la nata y la mitad del azúcar hasta que tengamos una crema uniforme. Añadimos el dulce de leche, y incoporamos poco a poco el resto del azúcar, batiendo hasta que tengamos una crema homogenea.

No sé si hice algo mal o este buttercream es así, pero no tiene la consistencia de los otros, aunque le agregue más azúcar de lo que ponía en la receta original, supongo que es por la cantidad de dulce de leche, que tiene menos consistencia que la mantequilla. Se podría reducir la cantidad de dulce de leche o aumentar la de mantequilla, pero entonces quizá sepa más a mantequilla que a dulce de leche. En fin, me pondré a experimentar a ver si es posible.

Por cierto, que estoy encantada con estas cápsulas. Para las que seáis de Barcelona o alrededores, las compré en La Bolsera, vienen un montón, salen muy bien de precio y aguantan bastante bien el color.

Galletas para Enzo

2011-11-23T10:38:00.000+01:00

(Estas son mis primeras galletas con glasa, las hice antes que las de cumpleaños, pero no me acorde de subirlas a tiempo, así que las pongo ahora!)

Aunque por las entradas del blog parece que sólo he horneado galletas un par de veces, lo cierto es que han sido bastantes más, pero o bien se me pasó hacerles fotos, o bien no eran aptas para el ojo humano (aunque eran más que aptas para ser ingeridas). De todas formas, en el tema galletas tenía una asignatura pendiente: la glasa. Después de un par de experimentos creía que ya estaba preparada para hace mi primera decoración mínimamente en serio. Y si a esto le unimos unos amigos con un bebé recién nacido y unos cortadores en forma de body y carrito... ya os podéis imaginar cómo acaba la historia. Como no quería tener las galletas mucho tiempo hechas, y acertar la fecha de un nacimiento es casi tan difícil como acertar la combinación de la primitiva, no les llevé las galletas al hospital pero sí a la primera visita que les hicimos ya en casa.

Mi primera idea era decorar las galletas a lo tradicional, es decir, niño, galletas en blanco y azul. Pero entre David y yo pensamos que a los padres de Enzo le gustarían unas galletas menos tradicionales, así que cambié el blanco y azul por colores más vivos y alegres.

Para las galletas usé la misma receta que hago siempre (si algo funciona no lo cambies a no ser que tengas claro que vas a experimentar y que, pro tanto, algo puede ir mal). La receta la podéis encontrar en este post. A parte de las galletas en forma de body y carrito, quería hacer algo con el nombre. Como los cortadores de letras que tengo son muy pequeños y quedarían unas galletas muy ridículas, intenté primero hacer una sola galleta con el nombre, juntado cada letra como explica Bea en este post de su blog. Como podéis ver el invento no salió, bueno, salió 3/4, porque acabé con 3 galletas de ENZ y tres Os sueltas clamando libertad. Vamos, que no había forma de pegar la O a la Z. Así pues, plan B (menos mal que me quedaba masa), galletón y las letras encima.

Para la glasa, me guié por este tutorial también de Bea, aunque me encontré con que tuve que usar menos azúcar glass del que debería tocar (200 gr por clara). La verdad es que tenía algo de miedo, ya que era a primera vez que hacía glasa con claras (las otras veces lo había hecho con una mezcla ya preparada a la que sólo hay que añadirle agua), pero sorprendentemente quedó bien! Luego la dividí en tres partes iguales y teñí de azul,verde y naranja (el naranja es "casero" hecho con el Super Red de Americolor y el "Lemon Yellow " de Wilton) y a decorar!!

Lo que más miedo me daba es que se me acabase la glasa, pero me sobró y bastante, tanto de la de delineado como de la de relleno. Y como recomienda Bea, hay que calentar la muñeca antes de empezar, bien sea en una galleta de prueba o en papel de cocina, ya que la diferencia entre la primera galleta y la última es abismal. Ahora me arrepiento de no haber dejado la de las letras para el final, pero bueno, a partir de ahora, lección aprendida, un poco de calentamiento y listo!

Cupcakes de Limón rellenos de Lemon Curd (casero!)

2011-11-19T11:25:00.000+01:00

Como amante de los cítricos, el lemon curd siempre ha sido una de mis cremas favoritas, y al descubrir que se puede hacer de una forma fácil y rápida en el microondas, no dudé ni un instante en prepararla (os pongo la receta al final). Y una vez en mi poder dos tarros de lemon curd, pensé que la mejor manera de darles uso era como relleno de unos cupcakes de limón. Y como además estaba inspirada, pensé que eran un buen día para empezar a decorar los cupcakes con lago más que unos sprinkles o unas rosas de buttercream.

Así que empecé con unas flores de fondant (y así, de paso, estrenaba unos cortadores con eyector que tenía desde hacía un mes) que empecé a hacer en amarillo pero luego pensé que quedarían mejor en dos colores. Es facilísimo. Sólo hay que coger una bolita del fondant del otro color, colocarlo sobre el principal y pasarle el rodillo. Nos quedan los dos colores integrados y ya sólo hay que cortarlos de la forma que queramos.

Para los cupcakes usé mi receta de siempre (esta) (siiii, ya se que soy muy poco original....) y una vez fríos rellené con el lemon curd. Para la cobertura, un buttercream básico (una parte de azúcar por una de mantequilla) pero esta vez con esencia de limón (con una cucharadita, o incluso media, dependiendo de la intensidad que queramos, basta)

Y como ya estaba puesta y me sobró un poco de buttercream, la teñí de verde para probar una de mis (muchas) nuevas boquillas (no lo pude evitar, y hace un par de semanas me compré el Master Tip Set de Wilton). Como podéis ver mis primeras hojas no son nada del otro mundo, pero bueno, la experiencia es la madre de la ciencia, así que todo se andará.

Y ahora, la receta del Lemon Curd (que tendréis listo en 10 minutos)

LEMON CURD EN MICROONDAS

Ingredientes:

210 gr de azúcar
3 huevos
225 ml de zumo de limón (aproximadamente, el zumo de tres limones grandes)
120 ml de mantequilla sin sal fundida

Preparación:

En un bol de vidrio apto para microondas, batimos con barillas el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados. Añadimos el zumo de limón y la mantequilla y mezclamos hasta que quede uniforme.

Colocamos el reciente en el microondas y calentamos, a máxima potencia a intervalos de un minuto, sacando el recipiente del microondas y mezclando después de cada tanda, hasta que la mezcla esté suficientemente espesa que nos cubra la parte de atrás de una cuchara.

El tiempo total que necesitéis dependerá del microondas, yo conseguí la espesura necesaria después del sexto minuto, pero puede ser más o menos. Nos desesperéis porque acaba espesando aunque no lo parezca.

Una vez listo, dejamos enfriar y lo pasamos por un colador chino por si nos han quedado algunos grumos. Para guardarlo, usamos cualquier recipiente hermético y nos aguantará en la nevera unas tres semanas. Vereís que pasadas unas horas de estar en la nevera la textura se habrá vuelto más espesa.

Como guardar las cápsulas para cupcakes

2011-11-16T01:49:00.000+01:00

En una aburrida, lluviosa y gris tarde de otoño, repasando algunos de mis blogs favoritos, me encontré con una entrada de My Baking Addiction sobre las cápsulas para cupcakes. Dentro de todo lo que explica, me llamó la atención la parte en la que habla de cómo almacenar las cápsulas, y me dió una idea.

Yo, como supongo que todo el mundo, guardaba mis cápsulas en una caja de plástico normal, rectangular, pero no me acaba de gustar ya que algunas se chafaban, no se veían las del fondo y el sistema en sí no me acababa de convencer. Aunque en la entrada de My baking Addiction cuenta que usa este mismo sistema, también comenta que dispone de una jarra o jarrón de boticario (entiendo que de cristal) donde guarda las cápsulas y expone en la estantería de la cocina.

Rápidamente, me vino a la mente la imagen de un bote de cristal con todas las cápsulas dentro, y al día siguiente ya estaba buscando un bote para ponerlo en practica. Como la intención no es tenerlos a la vista, no tenía necesidad de un bote especialmente bonito ni con ninguna característica especial, sólo necesitaba un diámetro mayor a 9 cm para que las cápsulas entrasen perfectamente. Estos de la foto me costaron poco menos de 4 euros los dos en un bazar del pueblo.

La verdad es que el invento me gusta. Cierto que si necesitas las cápsulas del fondo debes quitar todas las otras, pero a cambio, a simple vista ves todas las cápsulas sin necesidad siquiera de abrir el frasco.¿Qué os parece la idea?

Cake Balls

2011-11-09T20:37:00.000+01:00

Después de mi primer intento de cake pops, tenía ganas de repetir para poner en práctica los conocimientos adquiridos (o al menos, para no cometer los errores de principiante del primer intento). Pero los cake pops, pese a ser monísimos, tienen un gran handicap, y es que su transporte no es fácil que digamos. Así que decidí hace un par de cake pops de prueba y una gran cantidad de cake balls para llevar al trabajo.

Los hice con restos de bizcocho que tenía congelado(que se conserva de fábula y una vez descongelado está como recién hecho) mezclado con queso para untar tipo Philadelphia. La receta del bizcocho que usé es la que sale en esta entrada (sigo con mis infalibles) y la combinación de sabor con el queso es buenísima.

Para la cobertura, la idea era teñir chocolate blanco, pero la mezcla quedaba muy transparente y al bañar las bolas transparentaba el bizcocho (supongo que por algo existen los Candy Melts), así que usé chocolate de cobertura y usé el chocolate banco para decorar las cake balls.

Como podéis comprobar por la ausencia de fotos, los cake pops de prueba no han pasado el control de calidad. Pero no seguiré probando... a ver si compro Candy Melts...

Mis segundas galletas (de naranja) con glasa

2011-11-05T14:39:00.000+01:00

Después del fracaso y posterior éxito de la tarta, seguí con el tema cumpleaños pero esta vez, en forma de galletas, a petición expresa de mi madre. No me pidió nada especial, excepto que en la galleta pusiese 60.

La verdad es que no me compliqué mucho la vida. La misma idea y tres formas diferentes (corazón, redonda y cuadrado) basándome en una nueva receta muy parecida a la que uso siempre que encontré en el blog de La Dulce Magdalena (la podéis ver aquí). Ella la usó para hacer cookie pops en moldes pero funciona bien con los cortadores.

Ingredientes (para unas 24 -26 galletas)

250 gr de mantequilla reblandecida
125 gr de azúcar
420 gr de harina
1 huevo
1 cucharadita de esencia de naranja

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, y después incorporamos el huevo, la harina y la esencia. Mezclamos en la batidora hasta que todos los ingredientes estén mínimamente integrados. Acabaremos amasando con las manos añadiendo harina hasta que la masa no se nos pegue ni a las manos ni a la mesa de trabajo. La envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera (ahora que ya ha pasado el calor con una hora, hora y media tenemos suficiente)

Precalentamos el horno a 180º. Una vez reposada la masa extendemos con el rodillo y cortamos con los cortadores. Colocamos las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno y horneamos unos 12-15 min (como siempre, dependiendo del horno) hasta que empiecen a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías ya podemos decorar con glasa. A la glasa también le añadí una cucharadita de esencia de naranja.

La decoración no tiene muchos secretos. Una base blanca con un ligero marmoleado (el mejor tutorial, aquí - de Sweetopia) y los puntos y los números con glasa de delineado. Para los puntos usé una boquilla número 2 y para los números la del 6.

El engendro, Sugar Mur y una tarta (bastante) digna de fondant

2011-11-01T20:33:00.000+01:00

Por donde empiezo... Mi madre cumplió 60 años la semana pasada (Felicidades otra vez, mami!!!!) y, evidentemente, le prometí una tarta. Así que las últimas semanas me las he pasado buceando en Internet en busca de inspiración. Y durante estas semanas de búsqueda encontré algo más que inspiración. Yo ya sabía que Sugar Mur estaba montando una tienda taller en El Vendrell, donde yo vivo. Lo que no me imaginaba es que lo iba a hacer... a una manzana de mi casa!!!!!! Y es que andaba yo paseando un día, cunado por el rabillo del ojo creo ver un expositor con cápsulas para cupcakes. así que me paro y, incrédula, saco la cabeza, me invitan a pasar y, después de alucinar un buen rato resulta que a partir de ahora, si necesito fondant a las siete y media de la tarde sólo voy a tardar 5 minutos en conseguirlo. Que puedo decir... YUUUHUUUUUUUU!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aclarado esto, que tendrá mucho que ver con el desenlace de esta historia, nos encontramos mi proyecto de tarta y yo, cara a cara. Tenía claro que el bizcocho iba a ir teñido de dos colores (lila y rosa), y para avanzar trabajo, horneé el lunes los bizcochos, los nivelé y los congelé hasta el jueves. Después de mucho mirar y mirar, decidí que la tarta de hortensias de I am baker (aquí, con tutorial incluido) iba a ser una gran opción. Lo que no sé es en que momento pensé que yo, con cuatro meses de experiencia, podía sin ningún tipo de práctica emular una tarta de ese nivel con algún resultado positivo.

En fin, que como no lo tenía muy claro, el día antes decidí practicar con la boquilla de pétalos, con resultado de Boquilla 1 - Nuria 0, o lo que es lo mismo, cualquier parecido con una hortensia seria pura coincidencia. Así, el miércoles por la tarde me dediqué a buscar opciones más realistas que estas.

El jueves por la mañana seguía sin tenerlo claro, y os aseguro que ponerse a decorar una tarta sin las ideas claras no es una buena idea, valga la redundancia.

El caso es que cuando acabé la tarta, no me acababa de convencer, pero aún así, hice las fotos y la dí por buena.

El jueves por la tarde, al pasar las fotos al ordenador y verlas en pantalla grande me empezaron a convencer menos. La saqué de la nevera, la miré, la volví a mirar, y finalmente decidí que eso no era una tarta de cumpleaños digna, sino un engendro con sarampión que debía desaparecer (lo del sarampión se debe a una decoración con puntos y una mala ejecución en el teñido del buttercream, que desencadenó en una crema 10 tonos más oscuro de los que debería) Y mientras pensaba en como, a las siete y media de la tarde iba a arreglar semejante despropósito, de pronto, una palabra vino a mi mente: FONDANT!!! Y de ahí podéis deducir que me fui a ver a Chris (de Sugar Mur) a por el mejor fondant que he usado en mi vida (el de Sodifer) y no sólo eso, sino absolutamente todas las instrucciones para arreglar el estropicio, además de toooooooodas las instrucciones para que el estropicio no se vuelva a producir. Chris, mil gracias, a parte de ser mi salvadora, eres un encanto!!!!!!!!!!

Y después de este mega rollo, la tarta:

Era mi segunda tarta con fondant, pero este era mi primer intento en serio, y he de decir que con este nuevo fondant y las instrucciones de Chris ha sido bastante más fácil de lo que esperaba. Y un diseño sencillo también ayuda, sobretodo para los primeros intentos.

A diferencia de mi primera tarta con fondant, en este caso conseguí que me quedase bastante finito sin que se rompiese (este fondant es muy elástico) y al colocarlo encima de la tarta se adapta muy bien y, en mi caso, no se formó ni una sola grieta.

Me gustó tanto este nuevo fondant que decidí teñirlo en lugar de usar el que ya tenía en color rosa, aunque tardase un poco más. Como no tenía pegamento comestible usé sirope Karo para pegar los corazones, aunque no os lo recomiendo porque no ha secado nada bien (aunque ya lo había usado con galletas con muy buenos resultados)

Las fotos son bastante mejorables, pero eran las once de la noche, y tuve que improvisar y usar el flash a discreción.

Y aquí la tarta por dentro. El relleno era de mermelada de fresa (uso una mermelada de Hero que se llama Seda, que no tiene trocitos ni nada y me encanta por eso - no me gustan muchos los trozos...)

Me rindoooo... Feliz Halloween

2011-10-28T13:01:00.000+02:00

Esta semana me he ido sintiendo cada vez más y más rara cuando veía en todos los blogs galletas, cupcakes, cake pops o tartas de Halloween. Y mas rara aún me sentía cuando a mi (casi) no se me había pasado por la cabeza hacer algo relacionado con esta fiesta anglosajona. No me entendáis mal, no estoy en absoluto en contra de Halloween, simplemente, se me hace raro, ya que cuando yo era niña el único Halloween que veíamos era en las películas (y ganas no me faltaban de tener otra fecha en la que poder ir disfrazada por la calle). Eso por un lado. Por el otro, el hecho de gastarme dinero en unos cortadores, sprinkles, cápsulas o lo que sea, para usar una sola vez, y teniendo en cuenta que nadie de mi entorno lo celebra especialmente, dejé el tema de lado. Pero lo dicho, la presión social me puede, así que, aquí tenéis mi Halloween particular:

Como no tenía nada preparado, tuve que improvisar. Decidí preparar unos mini cupcakes, básicamente, para poder estrenar mi nueva bandeja para hornera 24 mini cupcakes, que llevaba tiempo buscando y siempre encontraba agotada. Tanto los cupcakes como la buttercream son de vainilla, para la base, mi receta de cupcakes de siempre (esta) pero con la mitad de los ingredientes para que no me salieran tantísimos (salen unos18) y para el buttercream (hice poquito, sólo para decorar estos seis) una versión muy sencilla: 75 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar glass y media cucharadita de extracto de vainilla. Para mí, esta es la proporción perfecta de azúcar y mantequilla (1 a 1, más fácil, imposible), aunque en la mayoría de buttercreams, el azúcar casi dobla la cantidad de mantequilla.

Para la decoración, unas gominolas en forma de araña y unas lápidas hechas con fondant. Para darle ese efecto de mármol, he mezclado fondant blanco y negro sin que se lleguen a mezclar. Para cortar la lápida he usado, ni más ni menos, que un cortador de Navidad, en concreto, de este de Wilton, el del palito de caramelo.

Tarta de queso con chocolate

2011-10-26T11:00:00.000+02:00

El día que vi la foto de la tarta marmoleada de queso y chocolate de Bocados de Cielo (la podéis ver aquí) supe que tenía que hacerla. Y si alguna ya se ha fijado en que en mi título no pone nada de marmoleado es porque, efectivamente, algo fue mal. Y es que, las recetas hay que seguirlas al pie de la letra.

El desastre no fue mayúsculo. De hecho, la tarta estaba riquísma, y desapareció en 5 minutos, entera (nooo, no soy capaz de ingerir una tarta de estas dimensiones yo sola en tan poco tiempo, me ayudaron mis compañeros de oficina, siempre voluntarios catadores de mis aventuras reposteras). El único problema es que del marmoleado, ni rastro.

La receta es de las cosas más fáciles y rápidas de preparar que he hecho nunca. No os voy a explicar como hacer el marmoleado porqué no lo conseguí, así que os explico como hacer la tarta de queso y chocolate, a secas. Si la hacéis de esta manera, os quedará la tarta como con dos capas, el queso abajo y el chocolate arriba.

Necesitaremos:

500 gr de queso tipo Philadelphia
100 gr de azúcar
3 y 1/2 cucharadas soperas de chocolate en polvo sin azúcar (yo uso el de la marca Valor)
1 yogur natural
3 huevos grandes (L)
200 ml de nata líquida para montar
1 cucharada sopera de Maizena
1 cucharada de aroma de vainilla

Como ya he dicho, la preparación es muy sencilla.

Preparamos el molde que vayamos a usar, de unos 20-22 cm, y engrasamos si es necesario (yo usé un molde de silicona y no me hizo falta). Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora (o un bol grande si usamos batidora de mano) y batimos hasta formar una crema líquida y ponemos en el molde la mitad de la mezcla . Añadimos el chocolate en polvo a la parte de la mezcla que nos queda y lo echamos en el molde, intentando que no se mezclen (de hecho, en mi caso, no lo intenté, hice totalmente lo contrario, y aun así, se separó una parte de la otra!). Horneamos a 170º unos 50 o 60 minutos (ya sabéis que depende mucho del horno, el mío tiene de a cocer más rápido de lo que indican las recetas, en menos de 50 min ya estaba hecho) hasta que veáis que el centro de la tarta está cuajado. Dejamos enfriar y desmoldamos. Yo después lo dejé en la nevera toda la noche y al día siguiente estaba delicioso

Tengo pendiente volver a hacerla para probar si me sale el efecto marmolado. Creo que el problema lo tuve con las parte con y sin chocolate. Me dió la impresión que había demasiado chocolate que no dejaba subir la parte del queso. La próxima vez probaré con 3/4 parte de queso por 1 de chocolate. A ver que tal me va.

Mis primeros cupcakes con Buttercream de Merengue Suizo

2011-10-22T10:40:00.000+02:00

En mi afán por hacer cupcakes y más cupcakes y encontrarles destinatario, pensé que sería buena idea hacer una tanda para que mi hermano se llevase a la oficina, así que un día me puse manos a la obra y aproveché para experimentar un par de cosas que hacía tiempo que me rondaban por la cabeza.

La primera era un relleno fácil y rápido para los cupcakes. La segunda, el Swiss Meringue Buttercream. Así pues, mi hermano y sus compañeros se llevaron una docena de cupcakes de vainilla rellenos de chocolate cubiertos con un buttercream de merengue suizo. Para la masa, nada de experimentos, la receta de siempre para los cupcakes de vainilla, que sé que nunca falla. La podéis consultar aquí.

Para el relleno de chocolate quise probar un truco rápido y fácil. Congelamos unas onzas de chocolate, y en el momento en que colocamos la masa de los cupcakes en las cápsulas, añadimos una onza por cápsula. Y ya está, al horno, y ya tenemos nuestros cupcakes rellenos de chocolate.

Para la cobertura, decidí que ya era hora de probar el Swiss Meringue Buttercream, con la clásica receta del 1, 2, 3 (1 parte de claras, 2 de azúcar y 3 de mantequilla). En este caso, yo usé 100 gr de claras, y por lo tanto, 200 gr de azúcar y 300 gr de mantequilla.

Aunque no tiene mucha dificultad, es bastaaaaaante más laborioso de preparar que una buttercream normal. Para preparar mi Swiss Meringue Buttercream usé este tutorial de Sugar Mur. He de decir que mi guerra particular la tuve a la hora de "montar" las claras. Vamos, que con la Kitchen Aid debe de ser una maravilla, pero mi triste batidora/amasadora no pudo con ellas. Menos mal que tengo el accesorio de barillas del minipimer, aunque me quedé sin brazos, las claras formaron picos!!!

Esta buttercream tiene una textura muy buena, es muy consistente y aguanta bien fuera de la nevera (ideal en verano). Sobre el sabor, a mi me recuerda a la mantequilla de tres colores o la mantequilla de Soria.

Conclusiones del experimento. El Swiss Meringue Buttercream está bueno, pero a mi no me compensa el trabajo que llega a dar. me quedo con el buttercream normal. Y sobre el relleno de chocolate, la idea es buena, pero tengo que perfeccionar la puesta en escena. Creo que le iría bien un poco más de chocolate, y quizás modelar la onza para que quede más estético. Sea como sea, cuando haga nuevas pruebas os la enseñaré. De momento, ¿que os parecen estos?

Mi primer Carrot Cake

2011-10-18T10:08:00.000+02:00

Cuando empecé a llevar cosas a la oficina, alguno de mis compis me hicieron alguna que otra solicitud. Así que hoy os presento la de Iñaki, un carrot cake. La verdad es que debo agradecerle el "pedido", ya que, hasta la fecha, siempre me había echado para atrás este tipo de pastel, por el tema de la zanahoria. Bien, a l@s que estéis como yo, animaros, no os vais a arrepentir.

Para la receta, usé esta de la web de cocina de la BBC (un gran sitio para buscar recetas, por otro lado, hay miles y tienen todas muy buena pinta)

Ingredientes

Para la masa:

300 gr de harina
2 cucharadas soperas de canela molida
1cucharada sopera de levadura
1/2 cucharada sopera de bicarbonato
200 gr de azúcar moreno
4 huevos
250 ml de aceite de oliva
200 gr de zanahorias
La ralladura de la piel de una naranja
La ralladura de la piel de un limón
150 gr de nueces picadas (yo no lo puse, porque soy alérgica)

Para la cobertura:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50gr de azúcar glass
250 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

Precalentamos el horno a 150º (130º si tiene ventilador).

En un bol ponemos la harina, la canela, la levadura y el bicarbonato y mezclamos con el azúcar. Mientras, batimos los huevos junto con el aceite y la ralladura de la naranja y el limón. Picamos la zanahoria lo más fina posible (yo lo hice con el accesorio picador del minipimer) y la incorporamos a la mezcla. Añadimos la mezcla de la harina, canela, etc y batimos a baja velocidad hasta que todos los ingredientes hayan quedado bien incorporados.

Ponemos la mezcla en un molde de unos 20 cm (el mío era de 23) y horneamos. En la receta ponía una hora y 20 minutos. Yo lo tuve una hora y quedó perfecto, pero ya sabéis que depende de cada horno. Como siempre, pincharemos el centro con un palillo para comprobar que esté hecho.

Mientras se enfría, haremos la crema de queso. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté perfectamente incorporado y luego añadimos el queso. Dejamos enfriar en la nevera hasta que la mezcla esté dura pero manejable.

Una vez frío el bizcocho, desmoldamos y lo cubrimos con la crema de queso con una espátula (que en ese momento no tenía y por lo tanto no ha quedado tan bien como hubieses deseado)

Y ya está, un delicioso pastel que además os dejará un aroma increíble en la cocina durante el resto del día!

Ya tenemos ganadora!!

2011-10-17T12:48:00.002+02:00

Lo prometido es deuda, he tardado un poquito más de los esperado pero ya está, ya tenemos ganadora. Para realizar el sorteo, he usado al herramienta Fruit Machine y aquí debajo podéis ver como ha ido el sorteo:

Muchas felicidades a Elixabet! Te llevas las cápsulas para cupcakes!

Y mañana... Carrot Cake!!

Los mejores cupcakes que he hecho jamás (Naranja y Chocolate)

2011-10-13T11:04:00.000+02:00

Aunque existen miles de recetas de cupcakes, he de confesar que me cuesta probar cosas nuevas. Tengo la mala costumbre de, muchas veces, ir a lo seguro sin experimentar, aunque he de reconocer que esl blog me ayuda a tirarme a la piscina (no podría enseñaros día tras día los mismos cupcakes, no?)

Así pues, hojeando todas las recetas que tengo impresas (y que son unas cuantas), decidí dejarme inspirar un poco. La inspiración llegó, como no, de la mano de Alma, de Objetivo Cupcake, y de su receta de cupcakes de chocolate con naranja (que podéis encontrar aquí)

Como ya he dicho me cuesta experimentar y tirarme a la piscina, pero tampoco quiero calcar recetas de otros blogs, así que decidí hacer unos cupcakes de chocolate y naranja a mi manera, juntando diversas recetas cogidas de aquí y allí.

Para la base, o sea, para los cupcakes propiamente dicho utilicé la receta de los cupcakes de vainilla que uso siempre - es difícil cambiar cuando algo funiona tan bien. La receta la podéis recuperar en este post.

Una vez fríos, los rellené con mermelada de naranja amarga (en este caso, usé una mermelada sin azúcares añadidos de La Vieja Fábrica) Para rellenar los cupcakes existen diversas maneras. Yo, en este caso, lo hice cortando la parte de arriba con un cuchillo tal y como explican en este tutorial. Que no os de miedo, yo pensaba que sería difícil hacer el corte y demás, pero no, es super sencillo.

Una vez rellenos, toca el buttercream. Para estos cupcakes me basé en esta receta de Gadgets & Cuina, y he de decir, es la mejor receta de buttercream de chocolate que he probado. La hice así:

EL MEJOR BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Ingredientes (para decorar 6 cupcakes)

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de Valor)
110 gr de azúcar glass tamizado
1 cucharadita de esencia de vainilla

Y el resultado...

Chocolate por fuera, naranja por dentro. Para mí, que me encantan los cítricos y el chocolate, no puede haber combinación mejor.

Si no os gusta la naranja, podéis usar cualquier otra mermelada. De hecho, también los he hecho con mermelada de frambuesas y quedan también muy ricos.

Las cápsulas que he usado son de Wilton. Era la primera vez que las usaba y me han decepcionada un poco, ya que los papeles eran blancos y como podéis ver después del horneado transparentan bastante. A parte de eso, para el molde que yo tengo, los papeles me son un pelín grandes, y se me arrugan al echar la masa.

PD Acordaros que aún estáis a tiempo de participar en el sorteo. Toda la info aquí.

¡¡1000 visitas!! Lo celebramos con un sorteo

2011-10-10T23:56:00.000+02:00

Hace poco más de tres meses que empecé este blog, con muchas ganas de compartir mis primeros pasos en el mundo de los cupcakes. Inevitablemente, detrás de los cupcakes vinieron las galletas, las tartas y demás, y esto ya se ha convertido en parte de mi vida y rutina semanal. Hoy es un día especial, ya que el blog celebra sus primeras...

Y evidentemente, es gracias a todos vosotr@s que me leéis. Ya sé que 1000 visitas tampoco es nada del otro mundo, pero a mi me hace mucha ilusión, así que para agradeceroslo, he decidido hacer ¡¡el primer sorteo del blog!!

El premio, este pack de 72 cápsulas para cupcakes:

¿¿No creéis que son perfectas para Halloween?? Son 72 cápsulas de 6 cm de diámetro. Para mi, tienen una medida ideal, y aunque este modelo en concreto no lo he usado, ya he horneado cupcakes con otro modelo de esta misma marca y aguantan muy bien el color.

Para entrar en el sorteo sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada, y sobretodo, dejad vuestro email para poder ponerme en contacto con el/la ganador/a!! El plazo para participar en el sorteo es desde ya mismo y hasta el domingo día 16 a las 12 de la noche. Podéis participar absolutamente todos, viváis donde viváis! El lunes 17 anunciaré al afortunad@.

Así que ya sabéis, animaros a participar, y mucha suerte a tod@s!!

Stormtroopers y el poder del lado oscuro

2011-10-08T11:56:00.001+02:00

AVISO: Esta entrada puede contener momentos muy frikis.

Si hay una saga que haya marcado mi infancia, adolescencia y juventud, y que me haya dado muy buenos momentos compartidos con mi hermano, es Star Wars. Paradójicamente, me casé con un hombre que jamás había visto a Darth Vader decir aquello de "Yo soy tu padre" (hecho ya solventado), pero esto ya no viene a cuento. Lo de Star Wars en general sí. Me empezaré a explicar. Para alguien como yo (que entre mi hermano y una servidora coleccionamos creo que ya van cuatro ediciones distintas de la saga - VHS, VHS remasterizado, DVD, Blu-Ray) y que se acaba de aficionar a los cupcakes, era cuestión de tiempo que buscase en google "star wars cupcakes" para ver todo lo que la gente puede llegar a crear, así que hará como dos meses me puse a ello. Entre las diversas páginas y fotos que encontré, llegué hasta la página de unos tales "Williams Sonoma" (que aunque ahora cuento los días para viajar a US y sumergirme en una de sus tiendas, hasta hace tres meses no sabía qué o quién eran) que tenían, atención, un kit de cupcakes de Star Wars. De hecho, dos. Rebeldes e Imperio. Estos:

Que no me digáis que no son para morirse, con sus toppers de Darth Vader y Luke Skywalker...

En fin, a lo que íbamos, que evidentemente me faltó tiempo para darle al botón comprar. Pero aunque desde hace un mes ya envían a España, en ese momento no lo hacían (y acabo de ver que los productos de Star Wars no se envían internacionalmente). Así que, Ebay que te quiero Ebay. Los encontré, pero, entre el precio y los gastos de envío... soy friki, pero no tanto, que no dejan de ser papelitos. de todas formas, volví a la web de Williams Sonoma, y mientras miraba los papelitos con melancolía, abajo, a la derecha, unas palabras captaron mi atención: "You may also need". Y allí, debajo de esas inocentes letras, algo que, sí o sí, tenía que ser mío:

Y es que, ya me estaba imaginando cortando esos Darth Vader, ese Yoda, y llevándole una caja a mi hermano sabiendo que alucinaría.

Pero claro, estábamos en las mismas. Así que, otra vez para Ebay y otra vez igual, lo poco, todo carísimo (y además, con el inconveniente de que cualquier paquete que pase de los 30 euros y venga de fuera de la UE te lo pueden parar en aduanas, con lo cual es un lío descomunal en el que no tengo ganas de entrar). Pero como una es tenaz y perseverante, fui buscando día tras días hasta que apareció un vendedor que a) parecía fiable b) tenías los cortadores a un precio razonable y c) los gastos de envío no eran exagerados. Así que, puja que te puja, conseguí mi set de cortadores!

Una vez en mi poder, tocaba usarlos. Yo, ingenua de mi, que en la vida había decorado galletas con glasa, decidí tirarme a la piscina y decorar con glasa unos Stormtroopers y unos Darth Vader.

Horneé varios de cada, y teñí de verde parte de la masa para hacer a Yoda. A Boba Fett decidí dejarlo para otro día. Y ahí empezó el calvario. Mi primera glasa quedó bien, en lugar de claras usé polvo de merengue de Wilton y conseguí una buena consistencia a la primera.

El tema colores parecía más bien fácil, total, sólo necesitaba blanco y negro y el blanco ya lo tenía. El problema vino con el negro. Ni un bote entero de colorante negro de Wilton tiñe la glasa. Desconozco si hay algún colorante que de blanco te tiña a negro, pero el de Wilton os aseguro que no. Tenía dos opciones. O me olvidaba de decorar a Darth Vader, o Darth Vader se volvía gris. Decidí probar lo segundo, y así practicaba con la manga. Darth Vader en gris es un horror. Me lo comí para hacerlo desaparecer rápidamente. Gris o negro, estaba rico, eso sí.

Plan B. Las galletas de Yoda ya eran verdes, las de Darth Vader, pues color galleta, y como a una servidora se le había metido entre ceja y ceja que le llevaba una caja de galletas de Star Wars a su hermano, decidí intentar decorar ni que fuesen dos Stormtroopers decentes para poner encima de todo. Doy gracias al inventor del fondant, y al del rotulador de tinta comestible. Es la manera más fácil y rápida de decorar un Stormtrooper. Cortamos el fondant con el cortador de galleta, pegamos el fondant en la galleta, esperamos a que seque, cogemos el rotulador, pintamos lo que debe ser negro y...

... Nos salen unas galletas de Stormtrooper bastante logradas. No hace falta decir que a mi hermano le encantaron.

A la semana siguiente repetí Stormtroopers y confirmé lo que me temía: para Darth Vader, lo mejor y más fácil, fondant negro.

PD: He añadido unas pestañas en la parte superior del blog para acceder a las entradas antiguas clasificadas por tipo (cupcakes, galletas, tartas, ...) ¡Espero que os guste y os sea útil!

Cupcakes Perrunos

2011-10-04T11:30:00.000+02:00

Hacía tiempo que tenía pendientes unos cupcakes con fondant, así que cuando quedamos con Jaume para conocer a Penny, su nueva perrita, pensé que era una ocasión perfecta para preparar unos cupcakes con motivos caninos.

Tenía que ser una cosa fácil. Sólo necesitaba unos cupcakes de vainilla con mi receta de siempre (esta) y fondant para la decoración, que iba a ser coser y cantar. La idea era cortar unos círculos de la medida del cupcake y luego, con el cortador de galletas de la patita de perro, hacer las huellas y colocarlas encima del círculo del fondant.

Hice los cupcakes como siempre, los dejé enfriar y saqué los cortadores para ponerme manos a la obra. y... oh, disaster! ¡El cortador de patita de perro es más grande que mi cupcake!! Bueno, imaginación al poder, toca buscarse la vida. La solución, al final, resultó ser sencilla. gracias al juego de cortadores redondos, con el más pequeño hice la parte mas grande de la pata. Las partes mas pequeñas, como no tenía ningún cortador, usé la parte de arriba de la boquilla 1M de wilton como cortador, cortando medias lunas. Luego, fui dando forma tanto a los círculos como a las medias lunas hasta conseguir la misma forma que con el cortador de galletas, pero más pequeño.

Y el resultado, (aunque con más trabajo que el esperado), este:

Los papeles son de PME y, hasta la fecha, los mejores que he probado, y con diferencia!

And the winner is...

2011-10-03T13:13:00.000+02:00

La tercera edición del Sugar 09 ya es historia, pero antes de ponernos a pensar en la del año que viene, nos faltaba saber los ganadores del concurso de tartas. Son estos:

PREMIO DEL PÚBLICO
Mª Isabel Fabelo - "80 días"

PREMIO A LA TÉCNICA

Berna García, de Ilusiona Cakes - "Viajando con ilusión"

PREMIO A LA PRESENTACIÓN

Charo Chic Cakes - "Donde el viento te lleve"

PREMIO A LA ORIGINALIDAD

Leandra Barela, de Mundo Azúcar - "El Mundo"

¡Enhorabuena a los ganadores y a todos los participantes!

Sugar '09 3a edición

2011-09-29T17:57:00.000+02:00

Ayer realicé un viaje relámpago a Madrid para visitar el Sugar '09, un salón dedicado a la repostería artesanal y las tartas decoradas, que este año celebra su tercerea edición. El salón consta de varios stands de diferentes tiendas, mesas de degustación y un concurso de tartas. Además, durante el mismo se imparten varios talleres (yo quería hacer uno de galletas decoradas pero me quedé con las ganas, ya que ayer no se hacían).

La parte de las tiendas está bien, te permite ver y tocar un montón de artículos que, muchas veces, solemos comprar via web y por tanto, no tenemos opción de ver en directo antes de realizar la compra. Aunque alguien no se lo creo, no arrasé excesivamente. En la Tienda Americana compré varios papeles para cupcakes de la marca PME, que me encantan (tienen el tamaño perfecto y no pierden nada de color), un plato giratorio para decorar tartas y una espátula. Y en De Cake compré dos biberones que se pueden usar con boquillas (tiene pinta de ir genial, tengo que probarlos YA!!! son estos de aquí ) y unos papeles para cupcakes preciosos. Tengo que hacer una mención especial para la chica que me atendió en La Sorpresa de Clara por su amabilidad y sus explicaciones (de hecho, me acerqué buscando un colorante super negro y al explicarle que no lo quería para teñir grandes cantidades, salí sin colorante y con la explicación de cómo hacerlo yo misma diluyendo fondant negro en agua - no se me habría ocurrido nunca!!!)

A parte de comprar, también se podía admirar los trabajos de profesionales en las diferentes mesas de degustación (aunque tengo que decir que de degustación más bien poca, ya que sólo en una nos ofrecieron probar unas galletas). De todas maneras, es genial poder ver los trabajos de los profesionales. Aquí os dejo un resumen fotográfico de algunas de las mesas:

La Sorpresa de Clara

Tartas de Silvia

Kekos y Kookies

Fairy Cakes Virginia

Taller de Tartas

El otro "plato fuerte" de la feria es el concurso de tartas. Es ESPECTACULAR. Verdaderas obras de arte. Este año el concurso tenía la temática de viajes para la creación de las tartas. Y eso es lo que est@s verader@s artistas han creado.

Tu Cake presenta esta tarta titulada "El Mundo Gira". Cinco pisos representando los cinco continentes con sus características. Me encanta la cabina londinense y la parte de la sabana africana.

Tartas Novoa se pregunta "¿Y Ahora Dónde?" con esta maleta.

Mª Isabel Fabelo crea esta increíble tarta (~~creo que su título hacía referencia a La vuelta al mundo en 80 días - hice la foto al cartel pero me ha salido borrosa y no leo; si alguien sabe el título que me lo diga para ponerlo!!!~~) titulada "80 días" (Gracias, Berna!!)

La tarta de Mundo Azúcar se titula "El Mundo", en tus manos, añadiría yo, o en las manos que salen de la maleta roja. Me encantó la cremallera, cuidado al detalle.

Dulze Capricho nos propone un "Viaje a Latinoamérica", adornado con unas coloridas galletas.

Con Tartilandia nos vamos de "Viaje al Mundo de los Juguetes", con puzzles , muñecas, balones y un gran globo!!

Cream Bakery nos propone "Come Fly With Me", un gran globo presidiendo un paisaje a vista de pájaro.

Y la cosa va de globos, como este antiguo de Charo Chic Cakes que nos invita a viajar "Donde el Viento Te Lleve". Una preciosidad.

Art Cakes dedica su tarta un viajero con problemas, el de "Los Viajes de Gulliver".

Ilusiona Cakes nos lleva, en vuelo directo, desde Madrid a Brasil, "Viajando con Ilusión".

Pide Un Deseo nos canta aquello de "Volando Voy Volando Vengo" con estas maletas preparadas para ser embarcadas.

Tengo un problema con esta tarta, y es que no sé a quien pertenece. Se titula "Un Mundo de Viajes" y estaba tan concentrada haciéndole fotos a las maletas a punto para embarcarse en el Titanic que se me olvidó apuntar su autor/a. Si alguien sabe de quien es, por favor, que me lo diga!!!!!!!

Gracias a Berna de Ilusiona Cakes, ya tenemos identificado el autor de esta tarta titulada "Un Mundo de Viajes", Cristian de Caramel U.S.A.

~~Y me falta la tarta de Bea, de Tartas con Arte, que llegó cuando yo ya me había marchado y me quedé sin verla, y sin foto. Estoy a la espera de que me mande una para completar la galería.~~

Y aquí la tarta de Bea, de Tartas con Arte,(muchas gracias por la foto, Bea!), que nos propone dar "La vuelta al mundo", mascota incluída!

¿Que os ha parecido? ¿Ya habéis ido al Sugar?

Brownies

2011-09-26T22:12:00.001+02:00

Cuando Chiara me preguntó si sabía hacer brownies no pude evitar sonreír. Antes de empezar con esto de los cupcakes y demás, sólo tenía en mi haber dos recetas infalibles. Una, el bizcocho de mi madre (otra vez, gracias mama!!). La otra, el brownie. Era un receta que un día encontré en internet, imprimí, y dejé reposar hasta que un día me decidí ha hacerla, y triunfó! Así pues, le prometí a Chiara que en su próxima visita tendría un brownie esperando, y así fue (de hecho, le esperaban dos, ya que lo horneé en dos bandejas para que se llevase una parte a casa)
La receta, que podéis encontrar aquí, es de lo más fácil, rápida y efectiva. Yo la hago así:

Ingredientes, para un brownie (entre 6-8 raciones, dependiendo de la glotonería)

- 140 gr de chocolate fondant (tipo Nestlé postres)
- 140 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 300 gr de azúcar
- 115 gr de harina
- Una pizca de sal
- 150 gr de nueces picadas (yo no las pongo nunca porque soy alérgica a las nueces)

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos una bandeja cuadrada con mantequilla.

En un bol apto para microondas, ponemos el chocolate y la mantequilla y calentamos en el microondas 1 minuto a 800W de potencia. Lo sacamos, con cuidado de no quemarnos) y removemos hasta que los dos ingredientes se hayan integrado perfectamente.

En otro recipiente, batimos los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Poco a poco, añadimos el azúcar y la vainilla. Después, incorporamos el chocolate fundido y finalmente, la harina (y las nueces, si las queréis poner).

Ponemos la mezcla en la bandeja y horneamos unos 30/40 minutos, pinchando con un palillo para comprobar que esté hecho.

En este caso, y para presentarlo, opté por lo siguiente. Primero desmoldé y esperé a que enfriase un poco sobre una rejilla. Recorté los bordes (y sí, me los comí : p no era cuestión de tirarlos, además, había que probarlo para comprobar que estaba comible)y lo partí por la mitad. Por encima, le puse una capa de chocolate fondant (derretido al microondas igual que al hacer el brownie, pero con la mitad de mantequilla por parte de chocolate).

Y este fue el resultado:

Como veis, queda un bizcocho muy muy compacto y con muuucho sabor a chocolate (y un montón de calorías, no hace falta decirlo, menos mal que Chiara se llevó la otra mitad!!!)

Cumpleaños feliz

2011-09-19T22:15:00.002+02:00

Hace un par de semanas fue el cumpleaños de David, mi marido, y claro, una ocasión así no podía merecer menos que un buen pastel de cumpleaños.

Como la tarta de rosas la tengo muy vista de estos últimos meses, y teniendo en cuenta que el pastel no iba a ser visto por un gran público, pensé que era un buen momento para realizar mi primera tarta con fondant.

Como no era cuestión de ser muy ambiciosa la primera vez, pensé en algo sencillo. Sólo la tarta recubierta de fondant de un solo color con letras en otros colores diciendo felicidades.

La idea estaba bien, hasta que resultó que, una vez extendido el fondant, no me llegaba para cubrir del todo la tarta (por cierto, que no ayudaba el hecho de no tener un rodillo especifico para fondant, tengo que hacerme con uno y de los grandes, que no hay nada peor que ver que el rodillo se te queda pequeño). El hecho es que cuando extendí el fondant por la tarta habían partes que no quedaron bien tapadas, por lo que decidí usar una tira de otro color bordeando el pastel para taparlo. Y al poner la tira, claro quedaban las juntas, que decidí tapar con redondas de fondant. Y como estaba puesta con las letras, decidí poner los años al frente de la base. El resultado de la improvisación, este:

Debajo del fondant había un bizcocho relleno de mermelada y cubierto de chocolate.

Como NO hacer Cake Pops

2011-09-14T10:57:00.001+02:00

Cuanto más te sumerges en el mundo de la repostería, más cosas descubres que quieres hacer. Los Cake Pops son una de esas cosas que tenía pendiente, y aprovechando el bizcocho que me sobró de la LA TARTA, decidí reciclarlo en cake pops.

El problema es que no tenía casi nada de lo necesario, y decidí improvisar.Para los palos, usé unos de madera en lugar de los de plástico, y como no tenía Candy Melts, decidí derretir chocolate de cobertura. Como en todos los primeros intentos, estos primeros cake pops me descubrieron todo lo que no se debe hacer. Para la próxima vez, ya lo tengo aprendido.

Lo primero es que no me esperaba que el bizcocho machacado cundiese tanto. De hecho, me salieron bastantes cake pops sólo de un bizcocho (como para la tarta hice dos, el otro "descansa" en el congelador para mi próximo intento). Para mezclarlos, decidí usar queso Philadelphia, ya que el bizcochó que usé lleva mucho azúcar y si lo mezclaba con buttercream quizá quedase demasiado dulce. Bien, primera advertencia: tened suficiente queso o buttercream para la mezcla. Yo me quedé corta de queso y la mezcla no quedó tan consistente como sería deseable.

Una vez mezclado, empecé a formar la bolas. La verdad es que no es muy difícil, es un poco como cuando jugábamos con la plastilina de pequeñas, lo más importante es que nos queden todas más o menos del mismo tamaño.

Con las bolas hechas, tocaba el momento del chocolate. No sé como funcionan los Candy Melts, así que no puedo comparar. Como he dicho, decidí usar chocolate de cobertura para recubrir los cake pops. Siempre que uso este tipo de chocolate lo fundo en el microondas con un poquito de mantequilla para evitar que se queme. El problema es que queda muy espeso y era muy difícil cubrir los cake pops. Para solucionarlo, fui añadiendo leche poco a poco hasta conseguir el espesor adecuado.

Y ahora, la lección más importante. Si todos los tutoriales dicen que hay que mojar el palo en chocolate, pinchar la bola de bizcocho y dejar que seque, HAY QUE DEJAR QUE SEQUE. Yo no lo hice y el resultado fue que la mitad de mis cake pops se deslizaban palo abajo.

A pesar de todo esto, conseguí salvar 8 cake pops con un aspecto, al menos, semi decente, y los suicidas se convirtieron en cake balls. Eso sí, ¡¡estaban buenísimos!!

Más pan de salvado, pero hoy, de trigo

2011-09-09T21:19:00.002+02:00

Esto del pan casero es un auténtico vicio, y es que un pan que aguanta días, y que además, sabes exactamente lo que lleva, es una maravilla.

Así que últimamente me estoy dedicando a experimentar nuevas recetas en la panificadora. Mi último "invento", en base otra vez al recetario de la panificadora Moulinex de Argentina, es un pan con salvado de trigo delicioso. Un avance:

Como cualquier receta para hacer en panificadora, es rápido y muy fácil de hacer. Ahí va:

PAN DE SALVADO DE TRIGO

Ingredientes (para un pan de 500g):

- 185 ml de agua
- 24 g de margarina
- 1.25 cucharadita de sal
- 36 g de azúcar moreno
- 1.25 cucharada sopera de leche en polvo
- 270 g de harina
- 30 g de salvado de trigo
- 1.5 cucharadita de levadura

Usamos el programa para pan integral, y a disfrutar!!

"LA TARTA" (hoy de chocolate) paso a paso

2011-09-05T19:10:00.000+02:00

Después del éxito de "LA TARTA", Sònia me pidió si podía hacerle una para el cumpleaños de su marido. Evidentemente le dije que sí, con una mezcla de ilusión y miedo, ya que era toda una responsabilidad! Decidimos hacer una versión de la tarta con un buttercream de chocolate para asegurarnos que le gustaba a todo el mundo, así que.. manos a la obra!!

Aproveché para ilustrar un poco el paso a paso de la elaboración, excepto en la decoración de las rosas, que para eso ya tenemos este tutorial de I am Baker, que es la maestra de este tipo de tarta y por consiguiente, nadie mejor que ella para explicarlo.

La tarta en sí, exceptuando la decoración, no tiene más misterio que un bizcocho de yogur (el que hacía ya de pequeña con mi madre) y un relleno de Nocilla.

Los ingredientes para el bizcocho son:

1 yogur natural
3 huevos
50 gr de aceite de oliva
250 gr de azúcar
225 gr de harina
Un poco de mantequilla
Un sobre de levadura royal

Batimos todos los ingredientes con la batidora (si no tenéis, se puede hacer con el minipimer, que es como lo hacía siempre antes de tener mi pseudo Stand Mixer de plasticucho)

En un molde (yo usé uno de Ikea de base desmontable) untado con mantequilla echamos la mezcla...

...y al horno (precalentado 170º) hasta que el pincharlo con un palillo salga seco (tarda unos 30 - 40 minutos, dependiendo del horno, pero para asegurarse siempre la prueba del palillo)

Una vez frío, desmoldamos. Como veréis, este bizcocho sube bastante, y el hecho de no tener un recipiente suficientemente alto hace que nos quede ovalado.

Este óvalo nos afeará el pastel, a parte de que los laterales quedan muy estrechos para hacer las rosas. esto se evita de muchas maneras (todas ellas, probablemente, mejores que la mía) pero yo decidí hacer lo siguiente. Para empezar, hice dos bizcochos (podría haber repartido la masa en dos tandas, pero no sabía si quedaría bien y no quería arriesgar). Una vez fríos y desmoldado, corte el óvalo con la lira. Así, me quedaron dos partes de abajo exactamente iguales y dos partes de arriba ovaladas. Una la congelé, y con la otra hice mis primeros cake pops (que dejo para la próxima entrada)

Con las dos partes de abajo monté la tarta con el relleno de nocilla. Como la miga da muchos problemas, usé la parte de abajo del segundo bizcocho como parte de arriba de la tarta.

Con la tarta montada, la cubrí con el buttercream de chocolate y me dispuse a hacer las rosas. Y he de decir que sufrí lo mío, ya que era uno de los días más calurosos del verano, y ni con el buttercream una hora reposado en la nevera aguantó la consistencia, así que los huecos entre rosa y rosa no quedaron lo bien que me hubiese gustado. A pesar de eso, la tarta no acabó de quedar mal.

Y no puedo acabar esta entrada sin un doble agradecimiento. Primero, a mi madre, por su receta del bizcocho, y por todos los ratos que hemos pasado juntas haciéndolos (incluso el día que le pusimos sal!!). Y después a Sònia, por confiar en esta repostera principiante para una celebración importante, y por supuesto, por el "material escolar" que ya está preparado en la cocina para ser usado en breve.

(Força) Barça Cupcakes

2011-08-29T23:05:00.004+02:00

El hecho de que mis compañeros de trabajo se hayan convertido en conejillos de indias de mis creaciones reposteras (y receptores de gran número de calorías) hace que de vez en cuando dedique el invento en cuestión a uno de ellos. Y cuando entre tus compañeros se encuentra un super forofo del fútbol en general y del Barça en particular, empiezas a darle vueltas a la idea de hacer unos cupcakes culés.

Mi primera intención era hacer unos cupcakes de color verde (evocando el césped del terreno de juego) con un buttercream de vainilla de dos colores, pero no sabía si sería capaz de gestionar la(s) manga(s) pastelera(s) con los dos colores y el resultado no me acaba de convencer.

Así que después de algunas (bastantes) noches pensando como podía hacer estos cupcakes pensé que podría funcionar si lo hacía al revés. La base sería blaugrana y el frosting sería el césped. Evidentemente, el plan requería algún utensilio extra. Gracias a Internet y a la web de En Juliana en menos de 24 horas tenía todo lo necesario (bueno, casi, ya que decidí que las cápsulas que usaría serian unas de color verde de Stäedter - que siguen sin gustarme, pero las tengo que acabar- y cuando llegó el momento de ponerlas en la bandeja vi que me faltaban dos :( que suplí con unas de color azul claro que una vez horneadas se ponen blancas) para ponerme manos a la obra. Lo más necesario eran los colorantes y la boquilla para hacer césped.

Para los colorantes decidí probar el colorante en gel de Americolor. Me gusta mucho más que el de Wilton, principalmente por el envase, ya que el de Wilton viene en un potecito y el de Americolor es una especie de botellín, con lo que la aplicación es mucho más fácil y nada engorrosa. Los colores que esogí fueron el Azul Marino, el Verde Hoja y el Super Rojo. Ya había leído en varios blogs que es difícil que el rojo quede rojo. Pues bien, este queda rojo rojo aplicando una cantidad muy razonable de producto,

La boquilla de césped es la #233 de Wilton (desconozco si existe alguna parecida de otra marca), y la verdad es que requiere un pelín de práctica para que el césped nos quede bonito.

Por cierto, que I Am Baker dedica su último post precisamente a esta boquilla, y asume el reto de decorar tres tartas diferentes con la 233, con unos resultados increíbles. Podéis verlos aquí. Altamente recomendado para sacarle mucho más provecho a esta boquilla.

Y vamos a lo que nos ocupa, los cupcakes.

Para la base usé la receta de cupcakes de vainilla de siempre (nunca falla). Una vez hecha la masa, la dividí en dos partes para usar los dos colorantes. Hecho esto (podéis ver que el resultado de color es fantástico) puse las masas en dos mangas pasteleras, corté las puntas y me dispuse a rellenas las cápsulas haciendo capas, una de cada color. Quizá para este tipo de cupcakes vale la pena hacer mas masa de la habitual, ya que con una masa para doce cupcakes queda un poco justa para poder crear dos capas de cada color. Aquí podéis ver todo el proceso:

Y como siempre, al horno unos 20 minutos a 180 grados. Pasado ese tiempo, los cupcakes tenían este aspecto:

Una vez fríos, preparé un buttercream de queso crema, teñí de verde y me dispuse a decorar. Como ya he dicho, la boquilla 233 requiere práctica, hay que ir con cuidado porque enseguida se obstruye la boquilla si la tenemos muy cerca de la base, y hay que ser muy preciso en la aplicación para que nos quede un césped creíble, a parte de que necesitamos una textura de buttercream perfecta (y en agosto, cuesta, aunque tuve la mezcla en la nevera un buen rato, enseguida coge temperatura).

A pesar de mi poca práctica, estoy bastante contenta con el resultado. ¿Quñe opináis?

¡Ah! Y lo mejor... estaban riquísimos!! La "pelota" es un Maltesser de chocolate blanco. La idea era hacer unos balones con fondant y un rotulador de tinta comestible, pero soy pésima dibujante, y no hubo manera, así que tuve que improvisar.

Evidentemente, cambiando los colores podemos hacer cualquier equipo de la liga. Y para aquell@s que se hayan comprado algún set de colorantes (y sean aficionados, evidentemente, del "eterno rival") ya saben cómo pueden usar el -en principio- poco útil colorante blanco ;P

Buena temporada de Liga a todos... ¡y que gane el mejor!

Pan para hoy

2011-08-26T20:06:00.003+02:00

Unos meses antes de empezar con esto de los cupcakes, me sumergí en otro nuevo mundo: la panificadora. Y es que después de estar semanas escuchando contar a mis compañeros las maravillas de susodicha maquina, y aprovechando el programa de puntos de mi entidad bancaria (con lo que me salía gratis), decidí pedir la maquinita y probar que tal.

¿Y qué tal? Una maravilla. Aunque hay que decir que el pan no queda "de panadería", sobretodo porque se cuece en la misma panificadora y adquiere la forma de la cubeta, tenemos un pan que dura días sin volverse chicle puro como la mayoría de las barras congeladas que venden ahora en (casi) todos los sitios.

Algunas de estas maquinas viene con recetario, otras no, pero internet está lleno de recetas para ir probando. Yo ahora mismo soy fan de una receta de pan de salvado de avena (ingrediente muy de moda por la famosa dieta Dukan) que encontré en el recetario de Moulinex para Argentina y que he adaptado para que nos salga un pan de 500g.

PAN DE SALVADO DE AVENA

Ingredientes (para un pan de 500gr):
- 190 ml de agua
- 2,5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1,5 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 215 g harina
- 100 g salvado de avena
- 1,5 cucharaditas de levadura seca (o 13 g de levadura fresca)

Usamos el programa de pan integral.

Y aquí el resultado:

Si lo hacéis con esta receta os quedará más planito que el de la foto, ya que este es de 750 gr que es el primero que hice con la receta original, que os dejo aquí también:

Ingredientes (para un pan de 750gr):
- 290 ml de agua
- 3.75 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1.5 cucharadita de sal
- 320 g harina
- 160 g salvado de avena
- 2.25 cucharaditas de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)

LA TARTA

2011-08-22T11:42:00.002+02:00

En un día de poco stress en el trabajo, y mirando webs de repostería varias, apareció ante mí... LA TARTA. LA TARTA, en mayúsculas. Porque el aspecto de esta tarta es espectacular. Todo viene de un tutorial de "I am Baker" que podéis ver aquí. Luego, Alma de "Objetivo Cupcake" hizo su preciosa versión que podéis ver aquí. Y sólo hace falta googlear "tarta rosas" para que nos salgan algunas más.

El hecho es que cuando la ves no puedes dejar de mirarla, y así estábamos en la oficina mi compi Sònia y yo, embobadas anta LA TARTA, cuando le digo-- "pues haré una, o al menos, lo intentaré"

Y dicho y hecho, unas semanas más tarde aparecí en la oficina con LA TARTA (las caras de los compañeros de otros departamentos que pasaban por nuestras mesas eran para grabarlos).

La verdad es que para ser la primera estoy bastante orgullosa, aunque tiene mucho que mejorar en cuanto a la decoración, hay que decir que estaba buenísima (no quedaron ni las migas).

La tarta está hecha con la receta de bizcocho de yogur mi madre, relleno de nocilla (no quería complicarme más la vida) y la cobertura es otro supuesto buttercream de chocolate blanco, que sigue sin saber a chocolate blanco, así que seguiremos buscando...

Yo llevo el postre

2011-08-15T19:41:00.002+02:00

Como ya he explicado en entradas anteriores, lo peor de la repostería es el destino del preparado en cuestión. Como no es mi intención ganar 4 tallas en un año, intento no preparar nada susceptible de acabar siendo ingerido en su totalidad por los dos que somos en casa cuando la receta es para 8, 10 o 12 comensales. Así que una cena donde todos llevamos alguna cosa es la ocasión ideal para preparar algo sin remordimientos.

Mis primeros cupcakes decentes llevaban un buttercream de chocolate blanco que no sabía a chocolate blanco, así que para la cena decidí hacer los cupcakes de vainilla de siempre con una nueva receta de buttercream de chocolate blanco. Pero debo estar maldita o alguna cosa porque este buttercream tampoco sabía a chocolate blanco. Seguiré buscando. Mientras, aquí están los cupcakes de vainilla con buttercream hecho de chocolate blanco y con sabor a mantequilla. Al menos, quedaron monos...

El buttercream está teñido con colorante en pasta de Wilton color Rose y adornado con unos sprinkles multicolores de Scrap Cooking que compré en Gadgets & Cuina y podéis ver aquí. Ah! Lo mejor, mis nuevos papeles de PME, son fantásticos! Tiene la medida perfecta y mantienen el color perfectamente después del horneado.

¡¡Galletas!!

2011-08-09T17:54:00.004+02:00

Al hacer mis primeros cupcakes no sabía que con esto acabaría descubriendo millones de webs, blogs y demás con miles de recetas , no sólo de cupcakes sino de tartas, galletas y repostería en general (a parte de diversas peticiones por parte de mis compañeros de oficina, que iré haciendo poco a poco)

Ya hacía tiempo que sabía de la moda de las galletas decoradas, pero nunca me había parado a pensar ni en qué eran, ni en cómo se hacían. Así que el otro día, me decidí a comprar una de esa galletas decoradas para probar si, además de ser preciosas, su sabor se correspondía.

7 euros más tarde (2.50 de la galleta y 4.50 de un paquete de 3 macarons), el veredicto. Los macarons son de las cosas más deliciosas que nunca he probado, y tengo que intentar hacerlos un día porque, si salen la mitad de buenos de los que comí, valdrá la pena, aunque desmotiva un poco ver como la mayoría que lo intenta tiene serios problemas con ellos. La galleta decorada sabe a gloria, la mezcla de la glasa con la masa de mantequilla es buenísima.

Así pues, tocaba experimentar en casa. Y a falta de ingredientes y colorantes para preparar una glasa en condiciones (lo de usar claras normales para algo que no va cocido no me acaba de convencer) decidí probar con fondant, que aunque parezca una opción más fácil no es que sea la panacea (de hecho, aún no puedo comparar ya que no he hecho galletas con glasa todavía)

Para las galletas, decidí usar dos moldes diferentes. Estos corazones de Wilton y esta patita de perro de Städter:

Para las galletas usé esta receta que es pongo, ~~y que no recuerdo de donde la saqué (sorry!)~~ que encontré en el blog "La Dulce Magdalena" (podéis ver la receta original aquí):

Ingredientes (para unas 30 galletas, dependiendo del tamaño)

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar

- 350 gr de harina

- 1 huevo

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Batimos la mantequilla hasta que esté pomada y añadimos el azúcar. Una vez que esté bien incorporado añadimos el huevo, la harina y la esencia de vainilla y mezclamos hasta que tengamos una masa que podamos trabajar con las manos (yo este paso lo hago con la batidora de varillas). Amasamos (a mano) hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y veamos que la masa no se nos queda pegada a la superficie de trabajo. Envolvemos con papel transparente y lo dejamos en la nevera mínimo dos horas. Esto se hace para que la masa sea más fácil de trabajar en el momento de cortar.

Una vez la masa esté fría la sacamos de la nevera y la estiramos con un rodillo hasta que tenga una altura de entre 0.5 y 1 cm. Con la ayuda de los cortadores, cortamos las galletas con la forma deseada y las vamos poniendo en una bandeja con papel de horno. Si veis que la masa se os pega a la superficie de trabajo o se os deforma al cogerla y trasladarla, podéis volverla a poner en el frigorífico unos minutos para que se vuelva mas fácil de trabajar. Otro truco es cortar la masa sobre un papel de horno, y colocar éste directamente sobre la bandeja con las galletas cortadas. Es más fácil y rápido pero malgastaremos espacio y deberemos hacer varias hornadas, aunque al no ser muy largo el tiempo de cocción. Con el horno a 180º horneamos entre 12-15 minutos dependiendo del tamaño de las galletas. A mí personalmente me gusta que no queden muy doradas porque pierden esponjosidad y textura, así que para galletas medianas con unos 14 minutos hay más que suficiente.

Una vez las sacamos del horno las dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, decoramos con glasa o fondant. Para estas usé fondant de color rosa. El procedimiento es el mismo que para cortar las galletas. Cogemos un poco de fondant, alisamos con un rodillo y cortamos las figuras con el cortador. Es mejor usar pequeñas cantidades de fondant cada vez, ya que este se seca al contacto con el aire. Una vez cortadas las figuras de fondant sólo queda "pegarlas" encima de las galletas. Yo lo hice con un pincel y sirope de maíz (Karo Light Corn Syrup) que compré en El Club del Gourmet de El Corte Inglés. Y aquí el resultado de mis primera galletas. Las de corazones:

Y las patitas de perro (que vaya trabajo me dieron cortar y pegar los trocitos de todas y cada una de ellas!!)

No apto para los no amantes del chocolate

2011-08-02T11:47:00.002+02:00

Después de llevar mi primera caja de cupcakes a la oficina, hubo alguno que se quedó sin probar, así que prometí una nueva tanda. Esta vez, cupcakes de chocolate con buttercream de chocolate... buenísimos!!!!

Para hacerlos, usé esta receta de Alma, de Objetivo Cupcake Perfecto (aunque en la receta pone para 6-8 cupcakes a mí me salieron 12!!!!!), y los decoré con un par de Lacasitos cada uno, como veis quedan muy resultones!!

Y aquí la caja que acabó en mi oficina y que duró menos que la anterior!

Pseudo cupcakes

2011-07-27T10:27:00.001+02:00

Aunque he intentado no hacer cupcakes sin destinatario, a veces cuesta resistirse, así que he decidido hacer pseudo cupcakes, o dicho de otro modo, cupcakes sin buttercream, así que, en marcha una docena de mis cupcakes de vainilla favoritos!!

Pero claro, verlos allí tan solos, sin nada que les acompañase... Pues con un poco de mantequilla y mermelada.. ideales para desayunar!!

Y para la merienda... Un poquito de nocilla, unas virutas de chocolate y...

La cobertura más fácil y rápida de la historia!! Quedan buenísimos y más ligeros que con cualquier buttercream (dentro de lo ligera que pueda ser la nocilla, claro!), y tenemos unos cupcakes super resultones en un pis pas!!

Vainilla y chocolate, y mi nueva amasadora

2011-07-26T11:53:00.003+02:00

Los cupcakes tienen un problema. Bueno, no, los cupcakes en si, no, las recetas. Todas son para un montón de cupcakes, y claro, si vas haciendo, luego vas comiendo, y en casa sólo somos dos... En fin. que he decidido que los viernes serán el día del cupcake (o de la galleta, o de lo que me salga) en mi trabajo, y así repartiré las calorías con los compis.

Para el estreno, cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate:

Pero antes de eso, os tengo que presentar mi substituto (cutre, cutre) de la Kitchen Aid (electrodoméstico del que hace un mes y medio ni había oído hablar y por el que ahora suspiro). En fin, que como la Kitchen Aid vale lo que vale, pero no hay quien haga cupcakes (y mucho menos la buttercream) con un minipimer, me decidí a buscar una batidora amasadora de mano baratita para poder ir haciendo.

La idea era comprar algo así:

Pero una vez en la tienda, habiendo elegido ya una de este estilo descubrí que, por una pequeña diferencia de precio (y cuando digo pequeña, digo 5 euros más de lo que pensaba gastarme), encontré este bicho por 46,90€:

Que por ese precio, el soporte y el bol incorporado valen la pena. Vamos a ver, no es ni de lejos algo decente, es puro plástico y al amasar no llega a los lados ni al fondo del bol (problema solucionable fácilmente con una cuchara sopera que "repase" los bordes), pero al menos no te dejas el brazo sujetando la amasadora y, además, tiene un sistema para que el bol también vaya girando, ayudando a mezclar. El bicho en cuestión (para quien le pueda interesar) se llama Grand Chef XXI Mod BA5510 de Solac.

Y vamos a por los cupcakes. Los hice con la receta de vainilla de siempre (la que esta aquí), y para el buttercream, probé una receta de Gadget's & Cuina (la podéis ver aquí). Yo la hice así:

Ingredientes (para 12 cupcakes)

220 gr de mantequilla pomada
1 cucharada de extracto de vainilla
80 gr. de cobertura de chocolate (yo usé la de Nestlé postres)
180 gr. de azúcar glass (la receta original dobla esta cantidad, pero yo prefiero hacerlo siempre con menos azúcar ya que si no queda muy dulce para mi gusto)
4/5 cucharadas soperas de leche

Batimos gran parte de la mantequilla con el extracto de vainilla hasta que esté cremosa. En el microondas, fundimos el chocolate con el resto de la mantequilla. Una vez que el chocolate ya no esté caliente lo añadimos a la mantequilla y mezclamos. Añadimos el azúcar glass a cucharadas. Una vez que esté bien mezclado, incorporamos la leche poco a poco mezclando con una espátula, y a decorar!!

Para estos cupcakes usé la boquilla 1M de Wilton para hacer las rosas y añadí unos sprinkles con forma de corazón!

Y aquí tenéis la caja que llegó al trabajo y que duró bien poco.

(Demasidas) Compras

2011-07-20T20:09:00.000+02:00

Esto de los cupcakes es adictivo y peligroso para el bolsillo. Porque a más lees y te informas, más cosas necesitas. Así que, tercer pedido online en marcha. Esta vez, en la web de enjuliana. Todo muy bien, muy rapido, y gastos de envío gratis por Seur a partir de 55 euros de compra.

Y estas fueron las compras:

- 2 biberones (pequeño y medidano) para cuando me decida a hacer galletas y preparar glasa...

- Una lira cortatartas (también pendiente de probar).

He de decir que la lira me llegó rota, les llamé y al dia siguiente ya tenía una nueva!

- Un paquete de fondant rojo.

- Unos moldes para cupcakes, ya que en los de silicona de Lekué los papeles quedan justos...

- Y unos rotuladores comestibles (de tinta comestible, para ser mas exactos)

Y con esto y un bizcocho, en el siguiente post, cupcakes con buttercream de chocolate!!

Y por fin... mis primeros cupcakes decentes!!

2011-07-12T12:32:00.002+02:00

Después de tanta compra llegaba el momento de darle uso, así que me dispuse a hacer lo que serían mis primeros cupcakes decentes.

Para esta ocasión usé la receta de fiesta fácil que ahora os pondré, con una buttercream de chocolate blanco (receta de Gadgets & Cuina), teñido de verde menta. El resultado, este (el de prueba):

Y estos seis, que se fueron con mi madre y mi hermano, que desde que vió los de oreo pedía cupcakes a gritos:

Como véis, los papeles perdieron un poco el color, sobretodo en el de arriba, que era azul clarito. El rojo, aún aguantó bastante. El problema más grande lo tube con los moldes. Los moldes para muffin de Lekué que os enseñé en la primera entrada son pequeños para la mayoría de papeles de cupcakes (para los de los chinos van perfectos), y me quedaron un pelín arrugados.

Ahí van las rectetas:

Para los cupcakes de vainilla, salen 12:

Ingredientes:

125g de mantequilla reblandecida
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche

Como no tenía batidora de varillas, usé minipimer, así a lo bruto, ya la verdad es que quedaron muy bien, muy muy esponjosos.

Para hacerlos con el minipimer, primero mezcláis la mantequilla con el azucar a mano, con una espátula, y una vez bien mezclado, añadís los dos huevos y ya podéis empezar a mezclar con el minipimer (no uséis el minipimer para mezclar el azúcar y la mantequilla, no funciona). Si tenéis batidora, batís un poco la mantequilla para que se ablande, mezcláis con el azúcar y luego añadís los huevos uno a uno. Luego se añade la harina poco a poco, la levadura, el extracto de vainilla y la leche. Si lo habéis hecho con minipimer, la mezcla os quedará más líquida que con la batidora.

Y como simepre, al horno a 180 (si tiene ventilador, un pelín menos, yo lo pongo a 160) 20 minutos, y listo!!

Para el buttercream de chocolate blanco (da para cubrir 8 cupcakes)

- 200 gr. de queso Philadelphia
- 100 gr. de mantequilla reblandecida
- 180 gr. de cobertura de chocolate blanco (como no tenía, usé Milkibar)
- 2 cucharadas de leche

Batimos el queso con el chocolate blanco fundido (yo lo hago con el microondas, añadiendole un poco de mantequilla). Una vez que esté bien mezcado, añadimos la mantequilla y batimos hasta que esté homogéneo. Para acabar, añadimos las dos cucharadas de leche y mezclamos a mano. Yo aquí le añadí colorante líquido Vahine hasta lograr el color deseado (en este caso, verde menta) y decoré con la boquilla 1M de Wilton.

Este buttercream no lleva azúcar y no queda tan dulce como otros, aunque para mi gusto sabe poco a chocolate blanco y más a mantequilla.

Y más compras...

2011-07-11T12:03:00.000+02:00

¿Que pasa si a una adicta a las compras le creas nuevas necesidades? ¡Premio! Se convierte en monstruo. Y aquí la monstrua que tiene demasiado tiempo libre, después de dos días pegada a internet descubriendo el mundo de los cupcakes decidió hacer una nueva compra online antes de lanzarse a hacer los primeros cupcakes decentes de su historia. Y como no hay dos sin tres, y a la tercera va la vencida, he aquí la tercera entrega de mis compras cupcakeras.

Esta vez el experimento fué con Comercial Minguez, super bien también, hice el pedido el domingo por la tarde y el martes a mediodía lo tenía en casa.

Mi pedido:

- Otro paquete de mangas desechables, nunca se sabe, y como las acabaré utilizando, pues así ya las tengo:

- Como se me había quedado la espinita clavada... la boquilla 1M de Wilton, que por cierto, no se parece en nada a la de la foto del catálogo (esta):

A la realidad (esta):

Y aquí os dejo la comprativa entre la 1M de Wilton (a la izquierda) y la 213234 de Städter:

- 4 cajas de transporte para 12 cupcakes que ya he probado y van genial, a parte de ser super económicas.

- Unos papeles para cupcakes azules lisos, y que conservan absolutamente todo el color después del horneado, aunque algunos se han despegado (no sé si por el papel, o por el cupcake)

- Y un colorante en pasta de Wilton, rosa fucsia, que aún no he probado.

Y después de tantas compras, toca usar lo comprado, así que en la proxima entrada, mis primeros cupcakes decentes!!

Sigo de compras

2011-07-10T19:22:00.000+02:00

Antes de abordar mis primeros cupcakes "de verdad", y sin querer, ya que estaba de paso, hice una pequeña compra en la tienda "Gadgets & Cuina" de l'Illa Diagonal, en Barcelona. Por lo que sé, tienen dos tiendas más en el Mercta de la Boqueria y en la calle Aragó (esta se ve que es la más grande, tengo que ir a comprobarlo).
No hice una gran compra, unos papeles para cupcakes y una boquilla.
La boquilla es esta que os pongo de Städter, la 213234. Es muy parecida a la 1M de Wilton (por no decir que es igual, o al menos, al usarla, el resultado es prácticamente el mismo).

Y los papeles para cupcakes, estos, también de Städter, y les pasa lo mismo que a los otros, la grasa se come un poco los colores (os enseñaré foto)

Primeras compras

2011-07-09T12:17:00.000+02:00

Después de los cupcakes de oreo decidí que si queria seguir con esto tenía que dejar de comprar las cosas en los chinos y empezar a usar cosas "de verdad". Así que tiré del sr. google y después de las mil y una páginas de accesorios de cocina me decidí a hacer mi primer pedido en "For the cakes" (os iré explicando todas mis compras - de eso sí que sé y las experiencias con las diversas tiendas online)

El proceso de compra es simple, y el envío fue super rápido y llegó todo muy bien embalado. Esto fué lo que pedí:

- Para empezar, como no, una boquilla. Mi gozo en un pozo porque la 1m de Wilton estaba agotada (reponen bastante rápido, a la semana siguiente ya volvía a estar disponible) pero como quería una boquilla YA, cogí esta boquilla de flor de 16mm. Tengo que decir que es bastante más grande de lo que parece en la foto, aunque luego al usarla queda muy bien. Aún no la he probado con los cupcakes, pero hice un experimento con puré de patata, que por cierto, quedó monísimo!!

- Evidentemente, necesitaba también una manga pastelera, y como soy muuuy vaga y recuerdo la vieja manga pastelera de mi madre, de tela, y que luego se tiraba el dia limpiando, me alegré al descubrir que estamos en el siglo XXI y existen las mangas desechables. Simplemente perfectas!

- Lo siguiente que necesitaba eran las cápsulas,que las de los chinos no tienen glamour ninguno, asi que, para empezar, me decicí por este surtido. La verdad es que ya las he usado en un par de ocasiones y no son muy resistentes a la grasa, los colores quedan un poco apagados, aunque de precio no está mal.

- Y para acabar, unas cajas de transporte para cupcakes. Como no quiero acabar hecha una bola, pero quiero seguir haciendo cupcakes, sólo queda la opción de que se los coman otros (familia, amigos, compañeros de trabajo). En esta tienda venden las cajas y los soportes por separado y hay que comprar mínimo dos unidades. Yo cogí dos cajas de 25x25, que son de muy buena calidad, y dos soportes para 6 cupcakes cada uno que encajan perfectamente en la caja, aunque los cupcakes quedan un poco sueltos dentro de los soportes.

En la siguiente entrada, más compritas!!

Segundo asalto: Cupcakes de oreo (y como descubrir que necesito un robot de cocina)

2011-07-08T21:00:00.001+02:00

Para mi segunda tanda de cupcakes decidí probar los cupcakes de oreo, que la verdad. tenían una pinta estupenda. Así que me fui al super a por Oreos y manos a la obra.

Hay varias recetas de cupcakes de Oreos por la red, yo me decidí por esta de Cupcake Obsesion, y a la verdad es que estaban buenisimos, aunque el proceso es más laborioso que en los cupcakes básicos.

Ahí va la receta:

Ingredientes para 18 cupcakes:

2 huevos
140 gr de azúcar
115 gr de harina (yo usé harina bizcochona, de la que viene con levadura)
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
60-70 ml de leche
6 galletas oreo
2 cucharadas y ½ de cacao sin azúcar

Como siempre, precalentamos el horno a 160ºC y preparamos el molde con los papelitos (aquñi seguía con mis papelitos de los chinos)

Cogemos las galletas y las machacamos. Yo lo hice primero con un mortero, pero como no hay manera humana de machacarlas bien (esos o que yo soy muy vaga para estar tanto rato con el mortero) decidí acabar el proceso con un molinillo eléctrico (sí, el del café). A lo mejor soy muy bruta, pero quedó un polvo de Oreo genial!!!

Machacadas las galletas, batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente!!!) y cuando esten bien mezclados añadimos los huevos hasta que esten bien integrados en la mezcla.

En otro bol mezclamos la harina, el cacao, la levadura y las galletas machacadas y las tamizamos. Una vez tamizadas, añadimos la mezcla poco a poco a la otra mezcla y batimos. Para acabar, añadimos la leche mezclada con la vainilla.

Llenamos los moldes 1/3 y al horno 20 minutos, comprobando con un palillo que esten hechos por dentro.

Para la buttercream:

140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar glas (en la receta original son 180gr, pero la primera buttercream que hice me pareció excesivamente dulce, así que en esta rebajé el azúcar. Os recomiendo que al añadir el azúcar vayáis probando la mezcla y la adeqüéis a vuestro gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de leche
3 oreos
18 mini oreos para decorar

Machacamos las Oreo como antes y las tamizamos (es muy importante porque de lo contrario se nos atascará la manga pastelera)

Batimos la mantequilla (yo la bato con las barillas hasta que está cremosa) y añadimos el azucar glass hasta que esté bien incorporado. Añadimos la leche, el extracto de vainilla y las oreo machacadas (y tamizadas!!!!) y batimos hasta obtener una buena consistencia.

En esta ocasión, usé una manga pastelera de los chinos (otra vez) pero de la gama "premium" (valía 1,50€!) con lo que la decoración no fué tan horrible (aunque dista de lo que debería de ser)

Los cupcakes quedaron buenísimos, pero me dejé el brazo con la batidora de mano. Necesito un robot... YA!!

Los comienzos son duros

2011-07-06T12:01:00.000+02:00

Hacía tiempo que la idea me rondaba por la cabeza. Una mañana decidí que ya tocaba ponerla en práctica. Un vistazo a internet y una visita al supermercado y ya lo tenía todo (o eso creía). Esa tarde haría mis primeros cupcakes.

Decidí empezar, como no, con una receta básica de cupcakes, y me decidí por esta, del blog fiesta facil. Me decidí por esta, y no otra, básicamente por lo perdida que me encontraba con la cantidad de ingredientes de los que nunca había oido hablar. Y como en esta receta hay hasta foto de los mismos, no había riesgo de equivocación.

Así que me puse manos a la obra, mezclé los ingredientes y me dispuse a rellenar los papeles que compré en los chinos (he de decir que un primer momento los llené así tal cual, sin molde, pero en un minuto me dí cuenta de que, si en la receta dicen que uses un molde, es para algo!!)

En fin, que una vez el molde (usé este que os pongo debajo, de Lekué, que era el único que tenia por casa), al horno 20 minutos.

20 minutos después tenía unos cupcakes bastante aceptables. Así que era el momento de la buttercream. Para mi primera buttercream escogí esta recta básica de buttercream de vainilla que me pareció bastante facil de hacer. El único problema es que las medidas de los ingredientes estan en tazas, y claro, ni pakolera idea de a que tipo de tazas se refieren. Al final encontré esta tabla de medidas y equivalencias que me salvó la vida.

La verdad es que es muy sencilla de hacer, y no se necesita más que un bol y una espátula, aunque he de decir que me quedó un pelín liquida (luego descubrí que meter la mantequilla en el microodas para ablandarla no era buena idea). Para hacer mis primeros cupcakes más especiales decidí colorear la buttercream con colorante líquido (de la marca Vahiné, y que es el único que encontré en el supermercado)

Y sólo quedaba decorar. Lección número uno: la manga pastelera con sus correspondientes boquillas de los chinos, a 0,75 céntimos, no dan buenos resultados (pero en aquellos dias - hace sólo cuatro semanas- no sabía que narices era una boquilla 1M, ni sabía nada de un tal Wilton) En fin, que quedaron unos cupcakes... bueno, unos primeros cupcakes, que fueron estos:

Que entre la foto hecha con el móvil y los cupcakes en si, pues eso...

(todo esto que os explico es de hace poco menos de un mes, ahora ya me salen mejor pero me ha parecido interesante enseñar los comienzos, y como no hago cupcakes cada dia como para ir haciendo entradas, aprovecharé para ir contando como ha sido este mes de introducción a los cupcakes)

Les Galetes de L'espai Terra

2011-01-01T12:00:00.000+01:00

Fins ara, totes i cadascuna de les coses que he anat fent les he fet amb total llibertat en quant a disseny. Això significa que tenia la possibilitat de canviar d'opinió sobre la marxa. Així, si alguna cosa no surt com tens al cap, es canvia i ningú se'n assabenta.

Per això, quan Lluís em va reptar a fer unes galetes amb el logotip del programa on treballa vaig acceptar a l'instant. Aquesta vegada no hi havia marge. El logo és el que és, i es tractava de reproduir-lo de la manera més fidel possible. Evidentment, la forma més fàcil és fer-ne una impressió en paper comestible, però, amb un logo tan ple de fulles ... ¿Com desaprofitar l'ocasió d'estrenar unes quantes broquetes del Màster Tip Set de Wilton?

I serà per fulles!! Les broquetes han donat de si, a part que m'ha servit per practicar la tècnica. Vaig fer glaça en quatre tons de verd i vaig fer servir les broquetes de fulles de wilton 67,68,69 i 70.

L'únic problema que em va donar el disseny és que la quantitat ingent de fulles creava un volum molt poc adequat per escriure el nom del programa, així que vaig haver de recórrer al pla B (d'acord, no hi havia pla B, només hi havia pla A, però bé, em vaig inventar el pla B sobre la marxa). Amb un paper de forn entre el meu dit i la galeta, vaig aixafar, literal i directament, la part on aniria el nom, de manera que la glaça no es perdés entre la fullaraca.

Aquesta vegada no he fet servir les receptes de sempre, si no una altra, basada en aquesta recepta de galetes de mantega de les noies de "Mensaje en una galleta". Per a la glaça, també he fet servir les proporcions que donen Míriam i Estívaliz al seu bloc , i que són perfectes per fer la millor, més fàcil i ràpida glaça que he fet mai.

Galetes de Mantega

Ingredients (per unes 13-14 galetes com aquestes, d'uns 10 cm d'ample)

225 gr de mantega a temperatura ambient
150 gr de sucre glass
400 gr de farina
1 ou
Dues culleradetes de sucre vainillat
1 cullerada d'essència de vainilla

En stand-mixer, batem la mantega fins que estigui pomada (podem ablandir-la una mica posant-la al microones uns 10 segons) i afegim els sucres. Batem fins que ens quedi una crema uniforme (gairebé com una buttercrem). Afegim l'ou i l'essència de vainilla i batem fins que estigui ben incorporat. Després, afegim la farina en dues o tres vegades. Jo aquest pas ho faig amb la vareta de pastar de l'estand-mixer, però si no en teniu, integreu la farina amb la batedora i després acabeu de pastar amb les mans. Emboliquem la massa paper transparent i ho deixem a la nevera mínim dues hores. Això es fa perquè la massa sigui més fàcil de treballar en el moment de tallar-la.

Un cop la massa estigui freda la treiem de la nevera i l'estirem amb un corró fins que tingui una alçada d'uns 0.5cm (jo faig servir un corró de Joseph & Joseph amb cèrcols regulables, amb la mesura de 0,6 cm). Per treballar millor la massa, jo poso un paper de forn entre el taulell i la massa. Tallem les galetes amb la forma desitjada i les anem posant en una safata amb paper de forn, deixant separació entre cada galeta i intentant que quedin una mica separades de les vores de la safata. Amb el forn a 180 º al forn uns 20 minuts depenent de la mida de les galetes. Traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.

Glaça Reial

Ingredients:

15 gr d'albúmina o pols de merenga
80 ml d'aigua
1 / 3 culleradeta de cremor tàrtar (si no en teniu, no passa res, no és imprescindible però ens ajuda a que la glaça quedi més consistent)
500 gr de sucre glass

Barregem l'albúmina, l'aigua i el cremor tàrtar. Afegim el sucre i batem fins que quedi ben integrada (uns dos minuts)

I ja està. Així de fàcil i ràpid. Obtindrem una glaça super consistent per fer decoracions que requereixin que la glaça mantingui la forma. Com sempre, si necessitem una consistència més líquida, afegim aigua a poc a poc.